烧烤有致癌物质吗

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烧烤有致癌物质吗

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陈健鹏副主任医师山东省立医院

烧烤不是健康食品，烤羊肉串、熏鱼、熏肉等烘烤食品会含有很多致癌物质，其中最具有代表性的致癌物质就是苯并芘；苯并芘是一种强烈的致癌物质，在人体任何部位都可引发肿瘤，毒性非常大，苯并芘可以通过胎盘侵害胎儿，可以通过乳汁侵害婴幼儿（幼儿食品），还能引起心脑血管疾病等。

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