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常吃烧烤易致癌是什么原因

病情描述:

常吃烧烤易致癌是什么原因

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陈健鹏副主任医师山东省立医院

经常吃烧烤、熏制品易致癌主要源于烧烤、熏制品含多种致癌物。熏鱼、熏肉、火腿等食品在加工时需利用柴草、炭火等各种材料焖烧产生的烟气来熏制，以提高其防腐能力，使食品产生特殊的香味。烧烤食品由于也接触烟气，因此其性质类同于熏制食品。

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