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黄曲霉菌真的会不会致癌

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黄曲霉菌真的会不会致癌

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陈健鹏副主任医师山东省立医院

发霉的坚果一般都含有黄曲霉菌，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，尤其是黄曲霉菌毒素B1，其毒性相当于氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。

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