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常吃腌制食品会不会致癌
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常吃腌制食品会不会致癌
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  • 陈健鹏 副主任医师 山东省立医院
    蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐是公认的致癌物,还有盐腌的干鱼中,发酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物,若是经常食用这些食物就有致癌的危险。
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