熬中药需要盖盖子吗

Question

熬中药需要盖盖子吗

Answer 1

熬中药时通常需要盖盖子，主要与防止有效成分挥发、保持药液浓度、控制火候均匀、避免外界污染等因素有关。

1、防止挥发：

部分中药含挥发性成分，加盖可减少蒸汽流失，如薄荷、紫苏等药材需全程盖盖。

2、保持浓度：

盖盖能减少水分蒸发，确保药液煎煮至规定量，尤其滋补类药材需文火久煎时更需密封。

3、控制火候：

加盖使锅内温度分布均匀，避免局部过热导致药材焦糊，如矿物类药材需加盖慢煎。

4、避免污染：

防止灰尘或异物落入药液，煎煮解表类药材时短暂开盖搅拌后需立即盖回。

特殊药材如需后下或烊化时，可遵医嘱短暂开盖操作，煎药器具建议选用带气孔的专业砂锅。