银耳百合粥的做法和功效与作用

Question

银耳百合粥的做法和功效与作用

Answer 1

银耳百合粥具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适合干咳少痰、失眠多梦、皮肤干燥人群食用，制作方法主要有浸泡银耳、搭配百合熬煮、控制火候、调味四个步骤。

1、浸泡银耳

干银耳需冷水浸泡3小时至完全舒展，去除根部硬结后撕成小朵，充分泡发可使胶质更易析出。

2、搭配熬煮

鲜百合剥瓣洗净，与泡发银耳、粳米按1:1:2比例入锅，加水煮沸后转小火慢炖40分钟。

3、控制火候

保持粥品微沸状态，避免剧烈沸腾导致百合破碎，银耳胶质释放更充分需持续文火熬煮。

4、调味时机

关火前5分钟加入冰糖或枸杞，糖尿病患者可用代糖调味，高温久煮会破坏百合苷类活性成分。

银耳百合粥建议每周食用2-3次，风寒咳嗽者慎用，搭配适量运动可增强润燥效果，使用新鲜百合需注意去除苦味蕊尖。