冠心病竟与做饭有关？心脏不好的老人，做饭时要牢记这6点

厨房里的油烟味，可能是心脏的“隐形杀手”！很多人不知道，日常烹饪中的一些习惯，正在悄悄伤害心血管健康。特别是患有冠心病的中老年人，这几个做饭细节千万要注意。

一、油烟是心脏的“头号公敌”

1、高温爆炒产生的PM2.5

当油温超过200℃时，会产生大量含有苯并芘的微颗粒物。这些物质不仅损伤呼吸道，还会引发血管内皮炎症反应。

2、重复用油的危害

反复加热的食用油会生成反式脂肪酸和氧化聚合物，这些成分可能加重动脉粥样硬化。

二、冠心病患者做饭6大守则

1、控制油温有诀窍

热锅凉油是关键，油面刚开始波动（约150℃）就可以下菜。插入竹筷子测试，周围冒出细小气泡时温度正合适。

2、优选烹饪方式

多采用蒸、煮、炖等低温烹饪法。必须炒菜时，可以先用开水焯一下食材，缩短高温加热时间。

3、正确使用抽油烟机

点火前就开启，关火后继续运转3分钟。安装高度距灶台60-75厘米效果最佳，每半年要深度清洁一次滤网。

4、选择合适食用油

优先选用烟点高的油，如茶油、米糠油。避免使用反复加热的油，每次烹饪后要彻底清洁锅具。

5、注意厨房通风

做饭时要开窗形成对流，避免密闭空间。冬.季也要保持至少10厘米的窗缝，让新鲜空气进入。

6、合理安排做饭时间

避免长时间站立烹饪，每20分钟休息5分钟。可以准备个小凳子，处理食材时坐着操作。

三、特别提醒：这些症状要警惕

出现胸闷、气短等不适时，要立即停止烹饪。建议在厨房准备便携式血氧仪，随时监测身体状况。记住，健康饮食从安全烹饪开始，保护好心脏才能做出更多美味佳肴。