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秋天吃什么蔬菜好呢？尽管已经到了秋天，但天气还是比较热，此时还是要多注意饮食。今日要给大家介绍的就是秋天应该多吃蔬菜以及吃什么可以祛湿，千万不要错过。
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秋季饮食原则。
多喝水:水是生命的源泉，不能离开水。多喝水有利于提神醒脑，有效抵抗秋燥。喝水不仅可以补充身体的水分，还可以促进人体的新陈代谢，有益于身心健康。早晨空腹喝一杯水有利于促进血液循环，还能唤醒大脑的功能，使一天的思维清晰而敏捷。如果觉得白开水很难下咽，可以和红枣或者蜂蜜一起喝。
饮食要清淡:秋天适合多吃清淡可口的食物，能让人心情愉悦，忘记疲劳，因为油腻的食物会在体内产生酸性物质，让人更困。尤其不要吃辛辣的食物，以免上火，另外，吃得过饱也会造成胃部负担，导致秋燥。
那什么蔬菜适合秋天吃呢？
秋天吃什么蔬菜好？
胡萝卜:味甘平，食之补脾健胃。炖胡萝卜最好，炒菜最好。炖菜可以保持胡萝卜素93%以上，炒菜也可以保持胡萝卜素80%以上，而生食和凉拌只能吸收10%。
白菜:秋天是白菜的生长期。我们可以适当吃一些白菜。白菜富含维生素C和各种微量元素，对我们的健康非常有益。如果没有白菜，可以用卷心菜代替。
芹菜:芹菜凉，味甘无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等。能刺激中枢神经系统，促进胃液分泌，增进食欲，祛除食欲。芹菜可以用香干、肉丝等炒菜，颜色鲜艳，味道清香。
菜花:菜花富含维生素，每200克新鲜菜花可为成年人提供每天75%以上的维生素A。它的维他命C含量更突出，每百克可达80毫克，比普通大白菜.豆芽含量高3~4倍，比柑橘含量高2倍。中医学一直被称为色白入肺，秋季是呼吸道感染多发的季节，白菜花无疑是一种及时的保健蔬菜。
豆芽:大豆。绿豆含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等必需元素。发芽后不仅能保持原有物质，还能增加维生素B1.B2.B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以预防和治疗直肠癌，其中富含水分的天门冬氨酸可以大大减少乳酸的积累，从而有助于消除疲劳。中医学认为，豆芽味甘菠菜中胡萝凉，具有清热解毒、利湿通下等功效。
生菜：生菜肉质细嫩，生吃热炒均适宜。经常吃生菜可以增强胃液和消化液的分泌，增强胆汁的分泌。莴苣中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的好处。莴苣中含有的氟可以参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。
南瓜:南瓜吃起来有点甜，所以很多人认为它的脂肪含量比较高。事实上，与其他秋季蔬菜相比，每100克南瓜的脂肪含量只有0.1克。过量食用南瓜会导致血糖升高，糖尿病患者应慎重选择。真爱吃的人，最好把南瓜做成南瓜粉，以便长期少量食用。
黄瓜:每100克黄瓜的膳食纤维含量只有0.5克，但鲜黄瓜中所含的纤维素非常细腻，不仅能加速肠道腐烂物质的排泄，还能降低血液中的胆固醇。因此，肥胖、高胆固醇和动脉硬化患者经常吃黄瓜有益，但脾胃虚弱、腹痛、腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。
接下来，我想介绍一些具有祛湿作用的食物。我们继续看看。
秋天祛湿吃什么好？
红薯:红薯含有柔软易消化的纤维，能促进胃肠蠕动，帮助排便。最好的吃法是烤红薯，和皮一起烤。一起吃，味道清爽甜美。
燕麦:燕麦麦片可以滑肠通便，促进粪便体积增大，水分增多，配合纤维促进肠胃蠕动，起到通便排毒的作用。把蒸好的燕麦打成汁当饮料喝是个不错的选择，搅拌时还可以加入其他配料，比如苹果.葡萄干，营养又能促进排便。
薏米：薏米能促进体内血液循环.水分代谢，起到利尿消肿的作用，有助于改善水肿型肥胖。薏米水是很好的排毒方法，直接用开水煮薏米后，适合个人口味加一点糖，是皮肤美白的天然护肤品。
小米:小米不含麸质，不刺激肠壁。是一种温和的纤维，容易消化，适合吃排毒餐。小米粥非常适合排毒，具有清热利尿的功效，营养丰富，还有助于美白。秋天不要错过以上几种食物哦。
