油换对了，肝癌风险或能减半？医生：这4种油别长期吃

食用油选不对，肝脏可能天天在“加班”！那些藏在厨房里的危险分子，说不定正在悄悄伤害你的肝细胞。别以为只有酗酒才会伤肝，每天炒菜用的油如果选错了，日积月累的伤害可能超乎想象。

一、这4种油最伤肝

1、反复使用的煎炸油

炸过食物的油会产生大量醛类化合物，这些物质就像肝脏的“隐形杀手”。特别是颜色变深、粘度增加的油，有害物质可能增加10倍以上。

2、过期氧化的食用油

开封超过3个月的油，即使没到保质期也可能氧化酸败。闻起来有哈喇味的油含有大量自由基，会加速肝细胞老化。

3、未经精炼的毛油

农家自榨油看似天然，但可能含有黄曲霉毒素等强致癌物。这种毒素的致癌性是砒霜的68倍，对肝脏伤害极大。

4、高温烹饪的动物油

猪油、牛油等动物油脂在高温下会产生多环芳烃。长期食用可能诱发脂肪肝，甚至增加肝癌风险。

二、护肝油的科学选择

1、凉拌首选橄榄油

特级初榨橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能减轻肝脏炎症反应。但要注意选择深色玻璃瓶包装，避光保存。

2、日常炒菜用菜籽油

双低菜籽油的烟点较高，适合中式烹饪。其中含有的植物甾醇，可以帮助肝脏代谢胆固醇。

3、交替使用更健康

不要长期只吃一种油，亚麻籽油、山茶油、花生油等可以轮换使用。不同油脂的脂肪酸组成各有优势。

三、用油习惯要改掉

1、控制每日用量

每人每天食用油最好控制在25-30克，大约2-3汤匙。过量用油会增加肝脏代谢负担。

2、避免过高油温

炒菜时看到冒烟说明油温已经超过200℃，这时会产生大量有害物质。建议热锅凉油，八成热就下菜。

3、正确保存方法

油瓶要远离灶台，避免高温和光照。大桶油可以分装到小瓶中使用，减少氧化机会。

肝脏是人体的“解毒工厂”，选对食用油就是在给这个工厂减负。从现在开始检查你家的油壶，该换的换，该扔的扔。记住，护肝不是非要吃昂贵的保健品，改变日常的用油习惯就能事半功倍。坚持三个月，你的肝脏会感谢这个明智的决定！