吃黑芝麻能不能乌发 熟芝麻和生芝麻哪个更有营养
医学科普人
发布时间:2021-09-17 11:04
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关键词:黑芝麻乌发 生芝麻 熟芝麻
别指望吃黑芝麻乌发,这是因为:头发的黑是由于酪氨酸在酪氨酸酶的作用下形成了黑色素,它属于氨基酸的衍生物;而芝麻中的黑色素是一种具有抗氧化作用的儿茶酚型黑色素,它跟头发的黑色素根本不是一种物质,没办法让新长的头发变黑。

也不要指望黑芝麻补铁,这是因为黑芝麻铁属于三价铁,吸收效率不高,吃瘦肉、动物血液、蛏子等贝类海鲜更可靠。
平常我们最好吃熟芝麻,这是因为生芝麻通过烘焙会形成2-甲基丁醛、2-甲基-1-丁醇、2,5-二甲基-吡嗪、柠檬烯、乙酸乙酯等风味物质,让芝麻闻起来香气浓郁,吃起来口味香甜。另外,研究显示芝麻烘焙后氧化稳定性增强,也就是说焙烤后更不易氧化酸败更耐储,至于焙烤的温度和时间,研究显示240摄氏度25~30分钟为佳。但不要因此烤几个月吃,少吃多营养,建议在密封阴凉处烘烤后或冷冻。













