12月这菜正鲜嫩！清肺排毒一身轻，便秘的人赶紧囤

冷飕飕的冬天，总想找点热乎又养人的食物暖暖身子。有一种蔬菜悄悄爬上餐桌，不仅鲜嫩多汁，还能帮身体做个大扫除。咬一口清脆爽口，煮一锅暖胃舒心，连平时不爱吃菜的人都忍不住多夹两筷子。

一、这种蔬菜为何适合冬季食用

1、含水量高

冬季干燥容易上火，这种蔬菜90%以上都是水分，吃下去就像给身体灌了个小水壶。喉咙干痒的时候来一盘，比喝几杯水还管用。

2、膳食纤维丰富

每100克含2克膳食纤维，是名副其实的肠道清道夫。久坐办公室的小伙伴们有福了，轻轻松松解决冬日便秘困扰。

3、维生素C含量突出

别看它白白净净，维生素C含量比某些水果还高。冬天容易感冒的季节，每天吃一点相当于给免疫系统加了道防护墙。

二、挑选新鲜货有诀窍

1、看外形

选个头适中、拿在手里沉甸甸的，表皮光滑无黑斑。顶部带着嫩绿叶子的更新鲜，说明刚采摘不久。

2、闻气味

凑近闻有股清甜味，如果带着土腥味或酸味就要当心。冬季运输过程中容易冻伤，变质的速度比平时快。

3、摸手感

轻轻按压感觉结实有弹性，捏起来软塌塌的可能存放时间过长。根部湿润但不粘手才是最.佳状态。

三、简单烹饪保留营养

1、快炒法

热锅冷油大火快炒，2分钟出锅最爽脆。加点蒜末提香，喜欢辣的可以放点小米椒，开胃又驱寒。

2、清蒸法

切厚片铺在盘子里，水开后蒸5分钟。淋点生抽和香油，原汁原味最养人，特别适合老人小孩。

3、炖汤法

和排骨或鸡肉一起炖，汤色清澈味道鲜甜。炖煮时间控制在15分钟内，太久会破坏营养成分。

四、搭配这些食材效果.翻倍

1、搭配菌菇类

香菇、杏鲍菇等菌类富含多糖物质，和这种蔬菜搭配能增强免疫力。炒着吃鲜味十足，煮汤更是鲜掉眉毛。

2、搭配豆制品

豆腐、腐竹含有优质植物蛋白，组合起来营养更均衡。凉拌时加点香醋，开胃又解腻。

3、搭配坚果

腰果、杏仁等坚果富含健康脂肪，撒在炒好的菜上增香又添营养。注意坚果要最后放，保持酥脆口感。

趁着现在正当季，赶紧给餐桌添道时令美味。坚持吃上一段时间，你会发现身体变得轻盈，皮肤也水润不少。记住挑选新鲜的，简单烹饪就能吃出好气色。这个冬天，让这种蔬菜成为你的养生好帮手。