死蟹到底能不能吃 吃死蟹会食物中毒吗

实验发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22％，24小时内增长55％。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。

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死后5小时的大闸蟹还检测出生物胺类物质，但不影响足以可以导致出现中毒。而大闸蟹死后不能通过食用的原因之一就是一个菌落超标，而家庭烹饪的方式方法无法达到消灭死蟹所产生的微生物。此外，海蟹死后超过一天也不要吃。