女子接触霉变玉米后肺部长满真菌 生活中黄曲霉毒素都藏在哪里

十二月八日清晨，女子接触霉变玉米后肺部长满真菌的事件冲上热搜。一23岁的妇女前段时间回老家帮着收玉米，后一个多月咳喘不止。经过医生检查，她的肺里长满了黄曲霉，引起真菌感染。这名妇女回忆说，当时她主要负责把晒干的玉米收进袋里，有的玉米可能淋雨霉变，而她并没有采取保护措施。

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相信每个人都听说过，吃发霉花生被急救车送到医院的消息，甚至有人因为送医不及时，直接导致最后不治身亡。这个时候大家肯定会有疑问，发霉花生到底含有什么剧毒物质，能导致人中毒，甚至死亡。事实上，这类有毒物质不仅隐藏在霉变的花生里面，还会出现在常见的食品或物品上，即被认为是强致癌物质黄曲霉毒素。

生活中黄曲霉毒素都藏在哪里

1、果仁或谷物通常都是黄曲霉毒素含量比较高的食物，因为这些食物一旦出现霉变的现象，很容易长出黄曲霉菌，此时黄曲霉毒素也很容易出现。因此在平时，突然间吃到了一颗特别苦的坚果，记得一定要把它吐出来，并要及时去漱口，避免留下。

2、稻谷或玉米，长期存放后容易变质，发生霉变后，你也别以为霉菌在煮熟后就死了，正如上面提到的，一百度沸水里不能杀死黄曲霉毒素，因此，即使煮好的大米，由于其本身含有黄曲霉毒素，而且并没有改变对人体的危害。

3、有时黄曲霉还会藏在厨房的菜板上，或长时间使用筷子的上面，因为这些地方不免会有些食物残留物留在缝隙里，时间一长，便会长出黄曲霉。因此筷子在用砧板时一定要清洁干净，并甩干水分，筷子在使用三个月后最好更换。

4、食用木耳前应先用清水泡一泡，但有的时候会忘记泡一泡，或想着晚上泡好，第二天再用。这个时候要非常小心，久泡的木耳很容易产生细菌，也包括像黄曲霉毒素一样的生物毒素。因此，一般木耳泡过15分钟后就会尽快食用。

5、小卖部生产的自榨花生油或自制的花生酱和芝麻酱等食品，由于缺乏安全监督，可能会暗地里使用发霉的原料，极易引起中毒，且加工粗糙，对身体健康有害。

总之，黄曲霉毒素的致癌性是相当高的，因此，日常生活中要特别注意，首先要避免食用黄曲霉毒素，其次，还要尽量避免黄曲霉毒素的产生，从源头上杜绝黄曲霉毒素。