博禾医生官网

头条资讯

查疾病 找医生 找医院

空心菜再次成为关注对象!医生提醒:吃空心菜时,要注意这3点

医普观察员 发布时间:2025-08-26 11:03 1847次浏览
关键词:空心菜

空心菜又双叒叕上热.搜了!这种绿油油的时令蔬菜最近在菜市场格外抢手,但关于它的传言也特别多。有人说它是“抽筋菜”,有人称它为“重金属吸收器”,到底该怎么吃才安心?今天咱们就掰开揉碎说清楚。

一、空心菜的3个食用禁忌

1、焯水去草酸是关键

空心菜含有较多草酸,直接爆炒可能影响钙质吸收。水开加几滴油,焯烫30秒再烹饪,既能保持翠绿又能去除60%以上的草酸。记住焯过菜的水要倒掉,千万别用来煮汤。

2、茎叶分食更科学

靠近根部的老茎纤维粗硬难消化,建议只保留嫩茎。叶子部分适合急火快炒,茎秆部分更适合切段后炖煮。烹饪前把茎叶分开处理,口感会提升好几个level。

3、隔夜菜风险加倍

炒好的空心菜如果放置超过6小时,亚硝酸盐含量会明显上升。特别是加了豆豉、腐乳等发酵调味的做法,最好当顿吃完。实在吃不完要密封冷藏,再吃时必须彻底加热。

二、这些人群要特别注意

1、肾功能不全者

空心菜钾含量较高(每100克含钾243毫克),肾功能异常人群要控制食用量。建议每周不超过2次,每次不超过200克,烹饪前务必焯水。

2、正在补钙的人群

草酸会影响钙的吸收效率,服用钙片或喝牛奶前后1小时内,最好不要吃空心菜。骨质疏松患者想吃的话,记得搭配高钙食材如豆腐、虾皮。

3、脾胃虚寒

空心菜性凉,容易腹泻的人要少吃。可以搭配姜丝、蒜末等温性调料,或者做成上汤空心菜,用热性的皮蛋、火腿来中和寒性。

三、挑选储存小技巧

1、看切口选嫩菜

菜茎切口发白且微微收缩的最新鲜,切口发黑或渗出黏液的不要买。叶子要选小而嫩的,大叶片往往纤维粗糙。

2、竖放保鲜更持久

用打湿的厨房纸包住根部,装进保鲜袋竖着放在冰箱冷藏室。这样保存的空心菜3天内依然水灵,横放容易压伤茎秆。

3、冷冻保存有妙招

焯水后挤干水分,分成小份装进密封袋冷冻。虽然颜色会变暗,但用来做馅料、煮面条完全没问题,能保存1个月。

现在正是空心菜最鲜嫩的季节,只要注意这些细节,完全可以放心享用。记住任何食物都没有绝对的好坏,关键看怎么吃、吃多少。下次在菜市场见到水灵灵的空心菜,知道该怎么做了吧?

相关推荐

相关问答