蒸好的馒头放多久不能吃了？超过这个时间，看着再蓬松也要扔掉！

刚出锅的馒头香气扑鼻，蓬松柔软得让人忍不住想咬一口。但你知道吗？馒头在存放过程中可能悄悄变成“细菌培养皿”，特别是现在这种温暖潮湿的季节，微生物繁殖速度超乎想象。今天就告诉你馒头保存的“黄金时间”，以及3种判断馒头是否变质的小技巧。

一、馒头保存的3个关键时间点

1、室温存放：8小时警戒线

刚蒸好的馒头在室温下（25℃左右）放置超过8小时，表面就可能滋生霉菌。夏.季高温时这个时间要缩短到4小时。如果馒头表面出现灰绿色斑点，说明霉菌已经开始繁殖。

2、冷藏保存：3天安全期

用食品级保鲜膜包裹严实后冷藏，可以保存3天左右。但要注意冰箱不是保险箱，冷藏后的馒头口感会变硬，复蒸时在馒头表面喷点水能恢复部分柔软度。

3、冷冻储存：1个月最佳赏味期

密封冷冻的馒头可以存放1个月，但超过这个时间虽然不会变质，口感会明显变差。冷冻前把馒头分装成一次量，避免反复解冻。

二、3招辨别馒头是否变质

1、看外观变化

正常馒头表面应该是均匀的乳白色，如果出现灰绿色霉斑、发黏拉丝，或者有橘红色斑点，说明已经被霉菌污染。有些霉菌毒素耐高温，蒸煮也无法消除。

2、闻气味异常

新鲜馒头有淡淡的面香，变质馒头会散发酸臭味、霉味或酒糟味。如果闻到这些气味，即使外观正常也不要食用。

3、尝味道差异

咬一小口尝尝，正常馒头应该是微甜的。如果尝到明显发酸、发苦，或者有奇怪的异味，要立即吐掉并漱口。

三、这些情况下的馒头必须丢弃

1、暴露在空气中超过12小时

特别是被苍蝇叮爬过的馒头，可能携带致病菌。有些细菌产生的毒素即使用100℃高温蒸20分钟也无法完全破坏。

2、冷藏后表面渗出水珠

说明馒头已经受潮，这种湿润环境特别适合细菌繁殖。如果同时伴有黏腻感，基本可以确定已经变质。

3、冷冻超过3个月

虽然冷冻状态不会滋生细菌，但长期冷冻会导致馒头严重脱水，蛋白质变性，不仅难以下咽，营养价值也所剩无几。

四、科学保存馒头的小技巧

1、晾凉再存放

刚出锅的馒头要摊开晾至完全冷却，否则热气会产生冷凝水，加速霉变。可以用干净纱布盖着防尘。

2、分装保存更安全

大份量馒头最好按食用量分装，避免反复解冻。用保鲜袋排出空气后密封，能延长保存时间。

3、复蒸要彻底

冷藏或冷冻的馒头再加热时，要水开后蒸10分钟以上，确保中心温度达到75℃以上才能杀灭大部分细菌。

现在知道该怎么处理家里那些“存货”了吧？记住，食品安全无小事，别为了省一个小馒头而吃坏肚子。下次蒸馒头时不妨计算好分量，现蒸现吃才是最美味健康的选择！