夫妻吃隔夜蛋炒饭后中毒，提醒众人：冰箱久放的5种食物，快扔掉

深夜急诊室来了对捂着肚子的夫妻，医生一问才知道是吃了隔夜蛋炒饭惹的祸！很多人不知道，有些食物放进冰箱反而成了“定时炸.弹”。今天就给大家扒一扒那些最容易在冰箱里“变质”的危险分子。

一、隔夜饭的隐藏风险

1、米饭中的蜡样芽孢杆菌

煮熟的白饭在室温下超过2小时就会开始滋生细菌，这种细菌产生的毒素即使用100℃加热也无法完全消除。蛋炒饭因为含有鸡蛋和油脂，变质速度更快。

2、二次加热的误区

很多人以为高温回锅就能杀菌，实际上某些细菌毒素非常耐热。建议米饭煮熟后2小时内放入4℃以下冷藏，且冷藏不超过24小时。

二、冰箱里的5大危险食物

1、切开的水果

西瓜、哈密瓜等切面直接接触空气，即使冷藏也会快速滋生李斯特菌。建议切块水果装密封盒冷藏不超过24小时，吃之前切除表面1厘米。

2、泡发的木耳

泡发超过4小时的木耳可能产生米酵菌酸，这种毒素会导致肝肾损伤。泡发时建议用冷水不超过2小时，发现粘液立即丢弃。

3、绿叶蔬菜

菠菜、芹菜等硝酸盐含量高的蔬菜，存放超过3天会转化为亚硝酸盐。最好现买现吃，如需保存要擦干水分装保鲜袋。

4、加工肉制品

开封的火腿、培根等含亚硝酸盐，与冰箱里的其他细菌作用可能生成亚硝胺。建议购买小包装，开封后3天内吃完。

5、自制腌菜

腌制不足20天的泡菜可能含亚硝酸盐峰值，尤其要注意罐装腌菜出现胀气、白膜要立即丢弃。

三、冰箱使用避坑指南

1、生熟要分区

熟食和即食食品放上层，生肉海鲜放下层，避免交叉污染。

2、别塞太满

保持60%存放空间有利于冷气循环，温度更均匀。

3、定期清洁

每月用温水+小苏打擦拭内壁，特别注意门封条等卫生死角。

记住，冰箱不是保险箱！那些已经发黏、变色、有异味的食物，千万别舍不得扔。建议每周清理一次冰箱，给剩菜贴上日期标签。食品安全无小事，转发给家人一起建立科学的储存习惯吧。