“生姜不去皮,吃错一身疾”!好多人还不知道这讲究!
医普小新
发布时间:2025-09-27 11:44
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生姜这种厨房常客,最近在养生圈又火了一把。有人说带皮吃更营养,也有人坚持去皮才健康,到底谁说得对?其实生姜去不去皮,关键要看你怎么用!

一、生姜皮到底要不要去?
1、生姜皮的营养价值
生姜皮含有丰富的姜辣素和挥发油,具有促进血液循环、帮助发汗的作用。中医认为“姜皮性凉”,能中和姜肉的温热属性,避免上火。
2、这些情况建议去皮
•风寒感冒时:去皮生姜发汗效果更好。
•体质虚寒者:去皮后温补效果更明显。
•做甜品时:去皮可以减少辛辣味。
3、这些情况建议带皮
•日常炒菜:保留更多营养成分。
•湿热体质者:皮能平衡姜的燥热。
•煮姜茶时:带皮煮不易上火。
二、3种经典生姜用法
1、红糖姜茶:女性必备暖身饮
取去皮生姜3片,红糖适量,沸水冲泡。特别适合经期腹痛、手脚冰凉的女性。注意阴虚火旺体质要少喝。

2、姜汁撞奶:养胃又美味
鲜姜榨汁与牛奶按1:10比例混合,隔水加热至70℃左右。这个温度能让姜汁中的蛋白酶与牛奶蛋白反应,形成独特口感。
3、醋泡姜:开胃小菜
嫩姜切片用米醋浸泡,加少许白糖和盐。冷藏3天后食用,能促进食欲又不易上火。胃酸过多者要少吃。
三、4类人要谨慎吃姜
1、阴虚体质
经常口干舌燥、潮热盗汗的人,吃姜可能加重症状。如果必须食用,建议搭配蜂蜜或梨汁。
2、肝火旺盛者
面红耳赤、易怒的人群要控制姜的摄入量,避免加重肝火。可以改用性平的葱白代替调味。
3、皮肤病患者
湿疹、荨麻疹等皮肤问题发作期,生姜可能刺激病情。烹饪时可用香菜、香葱等替代。
4、服用特定药物期间
比如抗凝血药物、降压药等,姜可能影响药效。用药前最好咨询医生。

生姜虽好,但也要会用。记住“早吃姜赛参汤,晚吃姜似砒霜”的老话,早上吃姜最养生。根据自身体质和用途,灵活决定去不去皮,才能把生姜吃出最大效益。下次切姜前,不妨先想想这姜要用来做什么,再决定那层皮的命运吧!













