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吃了半熟的菜竟引发尿毒症!小心这几种食用后会中毒的蔬菜

发布时间:2022-06-22 14:41 30次浏览
关键词:四季豆  尿毒症  肾功能衰竭

    我国群众的日常食材非常丰富,但是有些蔬菜并没有看上去那么简单。曾经就有一个案例,某位女士在家做了一盘菜,食用后三天不排尿,去医院检查诊断出肾功能衰竭,进而引发了尿毒症,这是怎么回事呢?

    食用后竟引发尿毒症的家常菜是什么?

    案例明细:

    住在郊区的王女士家里有小菜地,平时会种一些易成熟的蔬菜,四季豆就是其中之一,待四季豆成熟后她自行采摘一些做菜。但是做菜过程中煤气用完,王女士尝了一口锅里的菜,觉得已经熟了,于是便把菜盛出锅摆上桌。这盘半熟的四季豆基本是王女士一人食用,当晚便出现呕吐、发力、腹痛食物中毒情况。

    王女士误以为肠胃不适,简单服用了比较常见的胃药后便卧床休息。结果,三天时间里,王女士频繁出现食物中毒反应,且没有排尿情况,于是才决定到医院检查。就诊后医生发现,王阿姨的肾功能指标已经达到了肾功能衰竭第五期,也就是我们俗称的尿毒症期。

    吃个四季豆为何会如此严重?

    四季豆,性甘、淡、微温,归脾、胃经。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的效用。

    四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。

    四季豆的鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。因此,很多地方都把其当作餐桌美食。

    但要注意的是,如果四季豆烹调时未做熟,其含有的毒素-皂苷经人体消化后,会产生红细胞的聚集作用,从而导致肾血管损害。

    有研究发现四季豆中含有的毒素,加热以后可以分解,因此在做此类食物时,一定要煮熟。

    这5类食物一定要煮熟:

    1、发芽土豆

    发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重时会危及生命。建议丢弃不要食用。

    2、青西红柿

    青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱,食用后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃,危险性比较大!

    3、鲜黄花菜

    鲜黄花菜含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成毒性很大的物质秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入 0.1-0.2 毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜 100-200g)即可中毒。

    鲜黄花菜不要多吃,吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡两小时以上,捞出后挤尽汁液,彻底炒煮后再吃。

    4、鲜金针菇

    新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

    大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

    秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

    5、鲜蚕豆

    体内缺少 6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)的人,食用鲜蚕豆后会引起溶血性贫血,也称“蚕豆病”。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。

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