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猪肉的哪些部位不能食用?猪血?猪肺?专家:这三种肉坚决不能买

健康领路人 发布时间:2025-07-26 06:12 1507次浏览
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每次站在猪肉摊前,看着琳琅满目的猪肝、猪肺、猪血,是不是心里直打鼓?这些部位到底能不能吃?会不会有健康风险?今天就来扒一扒那些被传得神乎其神的“禁忌部位”,看看哪些是真的不能碰,哪些其实是营养宝藏!

一、猪的哪些部位真的不建议吃?

1、猪甲状腺(栗子肉)

猪甲状腺位于猪脖子附近,呈暗红色,质地较韧。它含有大量甲状腺激素,高温也难以完全分解,误食可能导致恶心、呕吐心悸中毒反应。正规屠宰会摘除,但小摊贩可能处理不彻底,购买时需注意。

2、猪肾上腺(小腰子)

位于猪肾脏上方,呈黄豆大小,含有肾上腺素类物质。误食可能引起血压骤升、头晕等不适症状。正规屠宰会剔除,但购买猪腰子时需检查是否残留。

3、病变淋巴结(米猪肉)

如果猪肉上出现黄豆大小的灰白色颗粒,可能是病变淋巴结或囊尾蚴(寄生虫感染)。这种肉绝对不能吃,可能引发寄生虫病。

二、这些部位可以吃,但要注意处理方式

1、猪血

猪血富含铁和蛋白质,但必须确保来源正规,并彻底煮熟。街边小摊的“毛血旺”如果处理不当,可能含有细菌或寄生虫卵。

2、猪肺

猪肺口感独特,但容易残留灰尘和细菌。购买时要选色泽鲜红、无异味的,烹饪前需反复冲洗,并用沸水焯烫去杂质。

3、猪肝

猪肝是补铁佳品,但可能残留重金属或药物代谢物。建议选择正规渠道购买,并控制食用频率,每周不超过1-2次。

三、如何安全选购猪肉?

1、看检疫章

正规屠宰的猪肉会有蓝色检疫合格标志,无章猪肉风险高。

2、闻气味

新鲜猪肉只有淡淡腥味,若有酸腐味或刺鼻异味,说明变质。

3、摸弹性

按压后能迅速回弹的猪肉更新鲜,若按压后凹陷不恢复,可能存放过久。

4、观察颜色

健康猪肉呈淡红或粉红色,若发暗、发绿或渗血水,可能不新鲜。

四、这些“禁忌”其实是误区

1、猪脑不能吃?

猪脑富含卵磷脂和DHA,适量食用有益大脑健康,但胆固醇较高,三高人群需控制。

2、猪大肠很脏?

只要清洗彻底(用盐、面粉反复搓洗),并高温烹煮,猪大肠可以安全食用,且富含胶原蛋白。

3、猪皮不健康?

猪皮含丰富胶原蛋白,对皮肤有益,但脂肪含量高,减肥人群要适量。

猪肉的大部分部位都可以安全食用,关键是要选对来源、处理得当。真正要小心的只有甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。下次买肉时,记得擦亮眼睛,别被谣言吓住,也别大意踩坑!

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