“霉变大米”已流入市场？购买大米，这三个细节帮你远离肝癌风险

米缸里翻出的陈米，可能藏着比黄曲霉素更可怕的健康杀手。最近食品检测机.构发现，某些不良商家会用特殊手段"翻新"霉变大米，这些米看起来晶莹剔透，实则暗藏致.命毒素。

一、霉变大米的隐形危害

1、黄曲霉素的致癌性

国际癌症研究机.构将黄曲霉素列为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍。长期摄入会引发肝细胞DNA突变，增加肝癌风险。

2、慢性中毒的隐蔽性

低剂量接触不会立即出现症状，但会持续损伤肝脏解毒功能。部分人群会出现不明原因的乏力、食欲减退。

3、高温无法灭活

普通蒸煮温度无法破坏毒素结构，用霉米煮饭依然存在风险。

二、三个关键选购技巧

1、观察米粒的"肚脐眼"

优质大米腹白（胚芽部位）呈乳白色且均匀。若出现不规则黄斑或黑点，可能是霉变痕迹。

2、测试米的"呼吸"

抓一把米握紧30秒后松开，新鲜米会自然散开，霉变米容易结团并残留霉味。

3、检查包装的"身份证"

正规包装必有GB/T1354执行标准号，散装米要查看进货单和质检报告。

三、家庭存米防霉指南

1、花椒驱虫法

纱布包花椒放入米缸，天然成分能抑制霉菌滋生。每5公斤米配15粒花椒。

2、冷冻杀虫法

新买大米分装后冷冻48小时，能杀死虫卵。注意密封避免返潮。

3、真空分装原则

按两周用量分装密封，减少开袋接触空气次数。使用食品级PET材质容器。

食品安全无小事，下次买米时记得多花30秒检查。选择有溯源二维码的品牌产品，远离那些价格异常低廉的"特价米"。健康饮食从一碗好米饭开始，别让每日主食变成健康隐患。