年轻人三餐小心胃癌，如何预防胃癌？

肿瘤科编辑博禾医生

63次浏览发布时间：2021-06-07 09:52:44

胃痛、胃胀、反酸、燃烧、腹痛……快节奏、高压的现代生活，使各种胃肠不舒服成为许多人甩不掉的影子。

但面对痛苦，很多人习惯了忍耐，吃药缓和就过去了。出乎意料的是，暂时放松警惕，给胃肠道和全身埋下祸根的可能性很高。据统计，我国胃癌发病率居消化道恶性肿瘤之首，死亡率占全身恶性肿瘤的第三位。研究表明，精神紧张、工作压力大、饮食不规则等生活习惯的变化增加了年轻胃癌患者，也有20多岁得癌症的人。这些人往往因为忽略了检查，就诊时已经是中晚期，错过了治疗的最佳时机。

三餐不定期、压力过大、喜欢烟熏、过热可引起胃癌

调查显示，三餐不定期者发生胃癌的危险性是普通人的1.3倍，生气的饮食是1.5倍，喜欢的饮食是4.22倍。如果上述因素协同作用，患胃癌的相对危险性更高。张叶说，胃是遵守“时间表”的器官，胃液分泌一天有生理高峰和低谷，容易及时消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果没有食物中和，就会消化胃粘膜本身，损害胃粘膜。饥饿、饱腹、不吃早饭、暴饮暴食、夜车、生活不规则、胃癌发病有“好”的土壤。

腌肉、熏鱼等加工肉类产品中含有大量亚硝酸盐，容易形成亚硝酰胺，胃中直接诱发肿瘤也是沿海地区胃癌多发，日本人胃癌发病率高的原因。科学家发现，每天加工肉类产品的摄入量每增加30克，患胃癌的概率提高15%-38%。

另外，人体的消化道粘膜非常娇嫩，只能承受50-60℃的食物，超过这个温度，粘膜就会被烫伤。像刚泡好的茶一样，温度达到80-90℃，容易烫伤消化道。如果你经常吃热食物，粘膜损伤还没有修复和烫伤，反复烫伤和修复会导致粘膜质量的变化，进一步发展成癌症。

预防胃癌需要做什么？

虽然胃癌的病因还没有完全明确，但大量的资料显示，它与环境因素、饮食习惯、癌前病变和遗传因素密切相关。下面介绍八种预防措施。

(1)少吃或不吃腌制蔬菜

腌制蔬菜含有大量亚硝酸盐和二级胺，在胃内适当酸度和细菌的作用下，可以合成亚硝胺类化合物，这种化合物是强致癌物质。因此，食品要新鲜，提倡冷藏。

(2)不吃烟熏和油煎食品

烟熏和烟熏肉含有3-4苯并且环芳烃等大量致癌物质。油炸、烘烤、烧焦食品、重复使用的高温食品油也含有这样的致癌物质，应尽量少吃。

(3)不吃霉菌的食物

日常生活中经常遇到霉菌变质的食物，霉菌是污染霉菌的原因，霉菌中有生产毒菌、强致癌物质的食物，也有生产毒菌的作用下产生大量亚硝酸盐和二级胺的食物

(4)养成良好的饮食习惯

饮食不定期定量，暴饮暴食，饮食过快，胃是损伤性刺激，与胃癌的发生有关。同时，食盐摄取量大，饮食中闷气也与胃癌有关。