动脉硬化患者不能吃什么

动脉硬化患者需避免高胆固醇、高盐、高糖及反式脂肪酸食物，主要包括动物内脏、油炸食品、腌制食品、甜点及含糖饮料等。动脉硬化与脂质代谢异常、血管内皮损伤等因素有关，饮食控制可延缓病情进展。

1、动物内脏

猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇超过250毫克。过量摄入会加重低密度脂蛋白沉积，加速动脉粥样硬化斑块形成。长期食用可能诱发心绞痛、心肌梗死等并发症。建议用鱼类、豆制品等优质蛋白替代。

2、油炸食品

炸鸡、薯条等油炸食品含有大量反式脂肪酸和氧化脂肪，会升高血液黏稠度并损伤血管内皮细胞。高温油炸产生的丙烯酰胺等物质还具有促炎作用。动脉硬化患者应选择蒸煮等低温烹饪方式，减少油脂摄入。

3、腌制食品

腊肉、咸菜等腌制食品钠含量可达每日推荐量的3-5倍。高钠饮食会导致水钠潴留、血压升高，增加血管壁机械应力。血压波动过大可能引发动脉斑块破裂，建议每日食盐摄入控制在5克以内。

4、甜点及含糖饮料

蛋糕、奶茶等含精制糖食物会快速升高血糖，促进糖基化终产物形成。这些物质会加剧血管胶原纤维交联，降低血管弹性。长期高糖饮食还可能诱发胰岛素抵抗，间接影响脂质代谢。

5、酒精饮品

白酒、啤酒等酒精饮料会干扰肝脏脂质代谢功能，升高甘油三酯水平。过量饮酒还会损伤心肌细胞，每日酒精摄入应限制在25克以下。红酒中的白藜芦醇虽有一定抗氧化作用，但仍需严格控制饮用量。

动脉硬化患者日常应增加全谷物、深海鱼、新鲜蔬菜的摄入，烹调选用橄榄油等不饱和脂肪酸。每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测血压、血脂、血糖指标，严格遵医嘱服用阿托伐他汀钙片、阿司匹林肠溶片等药物。出现胸闷、肢体麻木等症状需及时就医。