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外卖食品重新加热小心食物中毒

女性营养饮食编辑博禾医生

439次浏览发布时间：2021-08-02 09:16:24

关键词： #食物中毒 #食物

现代城市人工作繁忙，辛苦一天后，有些人因为没有时间，经常把当天的快递加热当晚的饭菜。这听起来很好，但风险也不小。外卖食品再加热，不仅营养价值损失很大，而且容易引起食物中毒。

据外媒报道，有专家表示，重新加热的外卖食品，必须加热到82摄氏度才能确保杀灭所有病菌。

尤其是米饭，由于容易沾染被称为蜡样芽杆菌的病原菌，因此该病原菌在食品内部生成毒素，引起腹泻和呕吐，不能在高温下杀死，吃被病毒污染的食物，很快就会出现食物中毒的症状。

要想长时间保存外卖食品，就必须从源头做起，在食物冷却后速度将其冷藏保存。

此外，在再加热过程中，不仅要加热，还要不断搅拌，保证食品的加热均匀。否则食物内部能没有达到高温状态，从而使一部分细菌有了藏身之所。

即使采用上述步骤，一种食品也不能加热一次以上。食品每次冷却过程都给病菌繁殖创造了良好条件，等下次用燃气炉或者微波炉加热时就更加难以彻底杀灭。

当然，最好还是新鲜做新鲜吃，重新加热的外卖食品即便没有变质也是多吃无益的。

食物中毒食物

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