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吃五谷杂粮粉反而有危害吗？会使血糖迅速上升?

女性营养饮食编辑博禾医生

2364次浏览发布时间：2021-10-28 13:01:45

关键词： #五谷 #血糖

近年来，许多营养专家建议人们多吃粗粮养生，常见的粗粮包括玉米、谷子、紫米、高粱、燕麦、荞麦等。为了适应市场，许多企业还推出了五谷杂粮粉，声称可以达到更好的养生效果，但也有人说五谷杂粮粉提高血糖值。不管有没有糖尿病，都不建议多吃。这是真的吗？

五谷杂粮粉确实会使血糖迅速上升

五谷杂粮粉打算使各种各样的五谷杂粮粉，理论上淀粉类食物的粒子越细，质地越柔软，加热糊化越彻底，消化速度越快，吸收速度也越快，短时间内大量吸收的葡萄糖流入血管

从这个角度来看，糖尿病患者和血糖值高的人确实不适合吃五谷杂粮粉，应该直接吃煮好的各种杂粮。

吃五谷杂粮粉有什么好处

血糖值急速上升，但吃五谷杂粮粉也不是百害无利，同样重量的五谷杂粮粉，营养素的含量肯定比米高。

特别是减肥的人，五谷杂粮粉的膳食纤维含量高，糊化后体积大，饱腹感也高。也就是说，与吃半碗白米饭相比，吃一大碗杂粮糊(50克杂粮粉糊后体积约400毫升)干货大致相同，热量接近，但容易饱，也不容易饿。

五谷血糖

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