枣生姜煮花鱼

今日为廿四节气的“清明”，每年的4月4日前后太阳到达黄经15度时开始。清代《京岁时胜》记载:万物成长时，安静清洁，所谓清明。这时，冷温空气激烈冲突，海洋上空的暖湿空气越来越强化，经常与南下的冷温空气相遇，形成了突然变冷变热、变晴的雨纷纷的天气。杜牧的清明时节雨纷纷诗句是这个时节的写照。今天的雨越来越晴朗，真有安静清洁的感觉。民间有用花鱼煮枣喝的习惯，花鱼是清明前后珠三角一带的小河活跃的小鱼，这汤有助于阳益气、健脾敛汗的作用。最好用孩子喝。

材料:枣8个，花鱼400克，生姜3片。

烹饪:枣洗净，浸泡一点，去核的花鱼宰杀洗净，慢慢煎至黄色，溅入一点水。和生姜一起放入瓦锅中，加入清水2000毫升(约8碗量)，武火煮沸后，改变火煮约1小时半，加入适量的盐即可。

推荐:广东省中医院药师佟自强

点问题教汤

读者:我有慢性咽炎，吃凉热的东西，喉咙不舒服，痰粘在一起的胃肠也不好，肚子怕冷，吃冷的东西会腹泻的舌头上有齿痕。我是什么体质，什么汤适合我？

佟自强:阴虚火旺型，建议喝橄榄云耳煮猪汤，不冷，喉咙痛最好喝。

读者:我是一个22岁的女孩，脸颊(酒馆)两侧经常长痘痘，红硬，医生说内分泌失调，可以煮什么汤烹饪？

佘自强：脸蛋(酒窝)两边生痘痘，属于三焦中的中焦位置，是肝火、胃火引起的，注意调整肠胃功能，戒辛辣食物。建议饮养阴的西洋参绿豆炖乳鸽汤。