添加补充食品有技术

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随着婴儿的成长，6个月后单纯依靠母乳喂养不能满足婴儿的成长需求，如果不及时添加补充剂，婴儿的成长就会变慢或停滞，容易引起营养不足和感染性疾病，不利于培养婴儿的良好饮食习惯。

专家解决疑问

专家:刘纪平(北京儿童医院保健中心主任医生)

婴幼儿过早添加补充剂不健康

从孩子出生的第2~3周开始，无论母乳是否充足，都会给婴儿添加汤、蛋糕，这样的半固体类比母亲更有营养、耐饥饿。其实，这是不科学的做法。虽然母乳看起来稀薄，但实际上含有的营养素和所供给的能量都比米糊、乳儿糕更多，质量更高。特别是3个月以内的婴儿，消化谷类食品的能力尚不完善，不适宜进食米、面类食品。谷类食品中的植酸又会与母乳中含量并不多的铁结合而沉淀下来，从而影响婴儿对母乳中铁的吸收，容易引起婴儿贫血。

何时给小儿添加辅食？添加何种辅食？

随着宝宝年龄的增长，单纯由奶类供给营养远不能满足婴儿正常生长发育的需要，为了宝宝的健康成长，必须及时添加各种辅食，以弥补奶类的不足。一般来说，婴儿出生15天后，可以口服浓缩肝油滴剂的人工饲养的孩子2个月，可以添加稀释的蔬菜水、果汁。3个月内可以喂汤、果汁、番茄汁，不需要加水就可以直接喂食。4个月后开始加米粉蛋黄。5个月以上可以喂蔬菜泥、水果泥、粥。8个月后减少喂奶量，增加面条、馒头、鱼、肉、鸡蛋、肝泥、粥或软饭等。10~12个月可以喂软饭、馅料、豆制品、蛋糕、馒头等。1~2岁可以断母乳，但要注意其他乳类的供给，供给儿童足够的食物，保证其正常的成长发育。

添加辅食有哪些事项值得家长们特别注意？

给孩子添加辅食应注意以下事项：

(1)由少量开始，逐渐增多。当孩子们愿意吃东西并能正常消化时，他们会逐渐增加。如果孩子拒绝吃的话，不要勉强喂食，2~3天后可以喂食。

(2)辅食从稀到干，从细到粗，从软到硬，从淡到浓，逐渐增加，必须使孩子有逐渐适应的过程。

(3)根据季节和和儿童的身体状态添加补充剂，逐渐增加多种。儿童大便变化不正常时，应暂停增加，恢复正常后再增加。另外，在炎热的夏天和孩子身体不舒服的情况下，要添加补充剂，以免孩子不舒服。

(4)补充剂应在孩子吃奶前饥饿时添加，孩子容易接受。随着补充剂的增加，每天可以代替半顿牛奶，代替牛奶。

(5)注意卫生，婴儿餐具必须固定专用，除了认真清洗外，还必须每天消毒。喂食时，父母不应该用嘴吹，也不应该先咀嚼，然后吐给婴儿。这种做法非常不卫生，容易给孩子传染病。

(6)喂辅食时，要锻炼宝宝逐渐适应使用餐具，为今后独立使用餐具做准备。一般来说，6个月大的婴儿可以自己把勺子放在嘴里，7个月大的时候可以用杯子或碗喝水。

(7)父母在给婴儿补充食物时要有耐心，想办法让孩子对食物感兴趣。

制作补充食品的原则是什么？

制作补充食品必须基于多次、少量、现在的原则。孩子刚开始添加补充剂的时候，量很少，所以做补充剂的时候有麻烦。有时做一点，孩子吃不完，父母觉得每次做挺费事的(一天要添加两三次)，不如一次多做些，存到冰箱里，下次拿出来稍加热就给他吃。事实上，冰箱并不安全，细菌的繁殖仍然可以在冰箱中进行。我们主张孩子的补品尽量现在吃，把生食(猪肝等)切成小块，分别用保鲜袋装，冻在冰箱里，吃的时候，不是冻大块，而是把小块拿出来给孩子做，放在冰箱里给孩子吃。

几种常见补充食品的制作方法

金属蔬菜水或果汁:清洗新鲜蔬菜或水果切碎，以一碗蔬菜水的比例，先煮水，然后将切好的蔬菜或水果放入锅中，盖上盖子煮3~5分钟，稍微冷一点就可以过滤水吃。

番茄汁：将番茄洗净，用开水烫后去皮，再用消毒纱布包住番茄，用消毒调羹挤压成汁。

橘汁:清洗橘子外皮，切成两半，每半在消毒的挤出器上旋转数分钟，果汁流入槽内，用消毒纱布过滤后，取出橘汁。

蛋黄:洗蛋，放入冷水锅煮，煮老，取出壳，剥去蛋白，把蛋黄压成泥状，用热水变成糊状。

菜泥和水果泥:洗白菜或油菜嫩叶切碎，放入蒸锅蒸，取出破碎，去除菜筋，用勺子搅拌成菜泥。胡萝卜泥的制作方法和蔬菜泥一样，水果泥洗苹果和香蕉，苹果切成两半，香蕉剥皮，用勺子刮泥，随便刮。

烂粥:米约30克，洗净后浸泡1小时，加水300ml，放入锅内用文火煮1~1.5小时，煮成糊状即可食用。

蒸蛋汤:将鸡蛋搅拌均匀，加入1倍的水，放入锅中用小火蒸。