大肠埃希杆菌性肠胃炎如何预防

预防大肠埃希杆菌性胃肠炎需注重饮食卫生、个人防护及环境消毒，主要有避免生食、规范洗手、彻底加热食物、消毒接触物品、接种疫苗等方式。

1、避免生食

生冷食物易携带大肠埃希杆菌，尤其是未经巴氏消毒的乳制品、生鲜肉类及未洗净的蔬菜水果。建议食用前充分加热至中心温度超过70摄氏度，生熟食材分开存放处理，避免交叉污染。外出就餐时选择卫生条件可靠的餐厅，不饮用未经煮沸的天然水源。

2、规范洗手

饭前便后需用流动水和肥皂搓洗双手20秒以上，特别注意清洁指缝和指甲。接触动物、处理垃圾或更换尿布后应立即洗手。婴幼儿及行动不便者需由照护者协助清洁，可使用含酒精的免洗洗手液作为临时替代。

3、彻底加热食物

肉类应烹饪至无粉红色残留，汤汁需煮沸3分钟以上。剩菜复热需达到滚烫状态，避免反复冷藏加热。制作婴幼儿辅食时，蔬菜水果建议去皮后蒸煮，肉类需绞碎并充分烹熟。集体供餐单位应配备食品中心温度计监测加热效果。

4、消毒接触物品

患者使用的餐具、毛巾等物品需单独清洗，用含氯消毒剂浸泡或煮沸15分钟。卫生间马桶、门把手等高频接触表面每日消毒，呕吐物污染区域需用1：10漂白水处理。托幼机构应定期对玩具、餐椅进行消毒，保持环境干燥通风。

5、接种疫苗

针对特定血清型大肠埃希杆菌的疫苗已在部分国家应用，旅行前可咨询国际旅行卫生保健中心。畜牧业工作者建议接种动物源性菌株疫苗，免疫功能低下者可考虑使用细菌溶解产物制剂增强黏膜免疫力。

日常需保证充足睡眠和适度运动以维持免疫力，出现腹泻呕吐症状时应及时隔离并补充口服补液盐。照顾患者后需更换衣物并消毒双手，患者症状消失48小时后再恢复集体生活。夏季高温季节及旅行期间应特别注意饮食安全，避免食用街头摊贩的凉拌食品。婴幼儿奶瓶需每日煮沸消毒，配方奶即冲即饮不留存。农场参观后需彻底清洁鞋底和衣物，接触动物后不用手触摸口鼻。