溃疡性结肠炎的饮食

溃疡性结肠炎患者应选择低渣、低纤维、易消化的食物，主要有低纤维蔬菜、低糖水果、优质蛋白、发酵乳制品、低脂鱼类等。建议避免辛辣刺激、高纤维、高脂肪及乳糖不耐受食物，同时注意少食多餐，减轻肠道负担。

一、低纤维蔬菜

溃疡性结肠炎急性期可选择去皮黄瓜、冬瓜、胡萝卜泥等低纤维蔬菜。这类食物减少肠道机械性刺激，有助于缓解腹泻和腹痛症状。烹饪时需彻底煮软，避免生食。慢性缓解期可尝试少量嫩叶菠菜或西葫芦，但仍需观察耐受性。

二、低糖水果

苹果泥、香蕉、木瓜等低糖水果可提供维生素且不易发酵产气。建议去皮去籽后蒸煮食用，每日摄入量控制在100-150克。急性发作期应避免菠萝、芒果等高酸度水果，防止刺激肠黏膜。

三、优质蛋白

选择蒸蛋羹、嫩豆腐、鸡胸肉等易吸收的蛋白质来源。鱼肉推荐鳕鱼、鲈鱼等低脂品种，采用清蒸或炖煮方式。红肉需剔除可见脂肪，每周不超过3次，每次不超过100克，避免加重炎症反应。

四、发酵乳制品

无乳糖酸奶、低脂奶酪等含益生菌，有助于调节肠道菌群平衡。建议选择无添加糖产品，每日摄入200毫升以内。合并乳糖不耐受者需谨慎测试耐受性，出现腹胀腹泻应立即停用。

五、低脂鱼类

三文鱼、沙丁鱼等富含ω-3脂肪酸，具有抗炎作用。宜采用水煮或锡纸包裹烘烤方式，每周2-3次，每次80-100克。避免油炸或油煎处理，防止油脂摄入过量诱发症状加重。

溃疡性结肠炎患者需建立个体化饮食方案，急性期以流质或半流质为主，缓解期逐步过渡到软食。烹饪方式推荐蒸、煮、炖，避免煎炸烧烤。每日可分5-6餐少量进食，餐后保持30分钟坐位休息。记录饮食日志有助于识别触发食物，合并营养不良时可考虑添加医学营养补充剂，所有饮食调整应在医生或营养师指导下进行。