胃癌预防要远离哪些食物？如何预防胃癌？
消化内科编辑
博禾医生
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我国属于胃癌发病率高的国家，如果不重视这种疾病的预防，从正确的饮食开始养生身体，有可能受不正确饮食行为的影响提高胃癌的患病率。一旦胃功能受损，维持健康的困难就会增加。因此，有必要知道哪些食物对胃健康不利，立即远离，保持胃功能正常。在预防胃癌的过程中，应该避免摄取哪些食物？
1、烟熏类食物
保持胃功能正常，饮食过程中需要远离烟熏类食物。烟熏的食物有特殊的风味，但经过烟熏这一步可能会产生对人体健康不利的物质，烟熏过程中产生的有害物质会对胃造成损伤，经常摄取这些加工的烟熏类食物可能会因其有害成分的影响而导致胃功能下降。因此，为了降低胃癌变的患病风险，最好在饮食中不要吃烟熏加工的食物。
2、腌制食物
腌制食物的主要特征是亚硝酸盐多，如果不重视饮食健康问题，大量摄取腌制食物会导致胃功能下降，癌症的患病风险可能会增加。中亚硝酸盐摄取过多会损伤胃粘膜，癌症患病率明显提高。因此，在预防胃部恶性肿瘤的过程中，有必要养成健康的饮食习惯，尽量少吃腌制的火腿、罐头、咸鱼等食物。
3、烧烤类食物
保持胃功能良好的饮食中，烧烤类食物最好不要吃。烧烤的食物可能会产生很多有害物质，高温环境下食物的营养成分也会被破坏，与普通烹饪手段制作的美味菜肴相比，营养价值可能会大幅度降低。此外，烧烤过程中添加了这种调味料，也有很大的刺激性，这也不利于胃的健康。提高胃功能，在预防胃癌的过程中要养成良好的习惯，选择新鲜健康的食物补充营养，不要经常摄取烧烤类食物。否则，恶性肿瘤的患病风险也会增加。
4、变质食物
很多人在饮食过程中节俭，食物变质还在摄取。但是，一些类型的霉菌食品中含有致癌物质黄曲霉素，经常大量摄取也是对健康不利的行为，黄曲霉素摄取超过标准时可能会增加癌症的患病率。为了健康，霉菌花生和坚果类食物应该远离，避免中黄曲霉素过度诱发疾病。
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