把螺蛳粉当饭吃有什么危害？常吃螺蛳粉会致癌？

国家美食螺蛳粉可能有哪些坑？黄家实验室根据食品安全和食品健康两个维度，测量了包括好欢螺、三只松鼠在内的15种螺蛳粉，结果柳江人家先倒在镉含量上，每公斤0.221毫克稳稳超标；螺蛳粉的盐含量和热量也不能让人安心经常当饭吃。

螺狮粉，一种网络名人食品，是广西柳州的特色小吃之一。一种像臭豆腐、榴莲一样让闻者皱眉甚至讨厌的食物，让爱吃者欲罢不能，赞不绝口。不久前，它的制作技巧被列入第五批国家非物质文化遗产名录。这种网红臭食物，让很多人怀疑：这么臭，会致癌吗？

经常吃螺狮粉会致癌吗？

柳州螺蛳粉具有独特的辣、爽、鲜、酸、烫风味，汤料非常独特主要由螺蛳、多种辣椒、山奈、肉桂、丁香、八角等制成。螺狮粉之所以这么臭，不是因为它含有粉末，而是因为粉末中的酸笋。酸笋实际上是由新鲜的竹笋腌制而成，通过腌制发酵会产生硫化物，硫化物是气味的主要原因。

假如是正规厂家和自己做的螺狮粉，说致癌还是没有依据的。然而，一些非法企业会在螺狮粉的成分中添加一些致癌的非法添加剂，如甲醛次硫酸氢钠、硼砂等。据报道，腐竹和淀粉制品中非法添加，容易引起胃痛、呕吐、呼吸困难，损害肝肾功能，甚至诱发癌变和畸形。

吃螺狮粉的真正危害是什么呢？

1、肥胖、三高和心脑血管疾病

因此，吃正规厂家生产或自制的螺狮粉往往不会致癌。但螺狮粉并非无害。因为为了味道好，螺狮粉经常添加大量的盐、油等调味料，所以吃太多很容易增加肥胖、高血压、高脂血症等心脑血管疾病的风险。而螺狮粉虽然也有青菜，但往往量不大，经常吃会使维生素等营养摄入不足，所以在吃螺狮粉的同时，可以多吃水果蔬菜补充。

2、寄生虫感染的风险

蜗牛容易产生寄生虫和细菌。如果在高温下烹饪，寄生虫和细菌通常会被消除，但如果加工时间太短，不排除温度不足，寄生虫不会被杀死，因此存在寄生虫感染的风险。

3、食管和胃粘膜损伤

螺蛳粉的特点是辣、爽、鲜、酸、热、辣、酸会刺激胃粘膜。对于胃肠功能差的人，经常吃会诱发胃病。如果长期吃过热的螺蛳粉，会损伤食管粘膜，甚至诱发食管癌。

总之，螺狮粉本身一般不会致癌，爱吃螺狮粉的美食家可以放心。但要注意不要买一些小作坊做的螺狮粉，要么自己做，要么买正规厂家的。而且要注意不要多吃，偶尔吃一顿饭还可以。但是每天吃可能会增加患病的风险。