H7N9来袭如何安全吃鸡？应该如何吃鸡才安全？

最近，H7N据报道，重庆再次发现禽流感。H7N9.最近安徽有两人死亡H7N最近广东省新增了9流感H7N9病例6例。对于大多数美食家来说，最重要的问题是：禽流感来了，你还能吃鸡吗？你应该如何安全地吃鸡肉？

H7N9禽流感在全国蔓延

重庆发现人感染H7N9病例

重庆市卫生和计划生育委员会6日深夜在其官方网站上市奉节县发现一例人感染H7N9.与密切接触者无异常。

重庆市卫生和计划生育委员会，另一方证实了该通知是真实的。该通知称，2017年3月4日，奉节县监测报告了一起不明原因的肺炎病例。经采样检测和审查，确诊为感染H7N9病例。病人邓某，男，66岁，目前正在积极住院治疗，密切接触者无异常。

两人死于安徽H7N9流感

据《市场星报》报道，省卫生计生委近日发布H7N2月27日至3月5日，安徽省报告流感疫情周报H7N9例为淮南市1例，滁州市2例，黄山市1例。H7N9死亡2例。

安徽省要求县及以下医疗卫生机构及时感染病情严重的可疑人H7N9.患者转诊到指定医院或市级以上综合诊疗能力强、符合呼吸道传染病治疗要求的医院，不得拦截或延误治疗。指定综合实力强、符合呼吸道传染病治疗要求的医院集中治疗H7N9.组织专家一对一治疗重症病例。

近期广东省新增H7N9病例6例

近日，广东省卫计委发布广东省H7N据《中国传染病报告信息管理系统》统计，2月24日至3月2日，全省新增疫情通报(2月24日至3月2日)H7N9例分布在广州、江门、东莞、惠州。

专家提醒，目前还处于H7N9疫情高发季节，H7N9病死率高达30-40%，市民应继续保持警惕。

H7N9来袭，如何安全吃鸡？

既然H7N9禽流感高发，那么还能好好吃鸡吗？答案是肯定的。不过需要注意以下几方面：

确保安全

国家食品安全风险评估中心发布《H7N根据禽流感病毒的食品安全预防措施，禽流感病毒一般对热敏感，65℃加热30分钟或煮(100℃）2分钟以上就可以杀了。并且H7N9病毒在屠宰后的家禽中存活时间很短，所以只要高温加热，就不会感染病毒。因此，在烹饪禽肉和鸡蛋时，必须彻底煮熟。当肉变色、蛋白质和蛋黄凝固时，就意味着它已经煮熟了。也可以先用沸水焯一下，不仅可以逼出肉里的血，让味道更好，吃起来更安全。常见的烹饪方法，包括蒸、煮、油炸、炖、炒、煮汤等温度一般为65℃以上，只要保证烹饪时间，基本没有安全隐患。有些人喜欢吃开水煮鸡蛋，煮鸡蛋（鸡蛋心不熟，粥粘），或者把鸭血、鸡血放在火锅里吃一点，有些人喜欢美味，煮白切鸡不完全煮熟，这些做法不是很安全。

挑散装鸡蛋时，最好

有证据证明，H7N9禽流感与活禽有关。卖活禽的农贸市场是H7N禽流感高的地方。然而，没有必要过分担心检疫和肢解的鸡肉。专家建议，消费者最好去超市、大型农贸市场等正规场所购买检疫禽肉和表面消毒的清洁鸡蛋，不易感染病毒细菌。选择鸡蛋时，不要用手直接拿。你可以在接触一个塑料袋。不管蛋壳上有没有粪便和羽毛，接触鸡蛋后都要洗手。散养鸡虽然好吃，但大部分都没有检疫，安全风险大。最好不要买。

生熟必须严格分开

烹饪前和加工生禽和鸡蛋后，彻底洗手，刷水池；生肉和熟食应分别使用不同的案板和刀具，严格分开生熟；抹布和筷子笼应定期高温蒸煮消毒。将生禽肉存放在冰箱中，必须与熟食、蔬菜分开，不要放在抽屉或保鲜盒中。盒装鸡蛋最好带盒子放在冰箱里，或者放在保鲜袋里。鸡蛋清洗后也可以放入冰箱，但鸡蛋的保质期会缩短，应尽快食用。