吃海鲜喝啤酒就会痛风吗？吃海鲜不能喝啤酒的原因是什么？

在夏天，冰凉的啤酒加上美味的海鲜，对于很多人而言格外具有吸引力。在海滨城市，这几乎成了一种生活方式。不过，你也许听到过这样的说法:吃海鲜不能就啤酒，否则就会痛风。真的如此吗?可是对于生活在海边的人常常如此也不是都痛风啊?

这种说法有很多实际的例子：人们经常吃海鲜喝啤酒，所以痛风发作。当被送往医院时，医生经常告诉：海鲜含有大量的嘌呤物质，代谢后会转化为尿酸，过多的尿酸会导致痛风，所以我们必须少吃海鲜，尤其是不要边吃海鲜边喝啤酒。因此，这种饮食搭配禁忌几乎是众所周知的。

与其他传说中的饮食禁忌不同，不能说这种说法是错误的，但它不是问题的全貌。嘌呤确实代谢成尿酸，尿酸的积累确实会导致痛风，海鲜确实含有相当多的嘌呤。然而，嘌呤广泛存在于食物中，不仅存在于海鲜中。一般来说，海鲜和肉类中嘌呤含量较高，动物内脏含量较高。一些植物性食物，如豆制品，也含有嘌呤。对痛风患者来说，吃任何嘌呤含量高的食物都会引起症状。

"不海鲜不能喝啤酒"最常见的解释是啤酒含有维生素B1，而维生素B嘌呤转化为尿酸。这种说法是不合理的。虽然啤酒生产中使用的酵母含有大量的维生素B但酵母用量很小。所以啤酒中的维生素B1含量很低，完全可以忽略。而且维生素B酒精也会抑制吸收。同时，嘌呤转化为尿酸是正常的代谢，而不是维生素B可以避免。

另一种解释是，啤酒中酒精的代谢物会与尿酸竞争，影响尿酸的排泄。这种说法是合理的。然而，理论上，不仅啤酒和海鲜，而且在饮酒前吃任何嘌呤含量高的食物都会导致这种后果。酒精是增加痛风风险的重要因素，与是否吃海鲜无关。

对痛风患者来说，喝海鲜(或各种肉类和动物内脏)可能会加重症状。2004年，《新英格兰医学杂志》发表了一项研究，研究人员跟踪了数万人12年，发现了数百例痛风病例。研究人员根据日常饮食中肉类或海鲜的平均量，将数万人分成五组。与他们的饮食习惯相比，发现吃肉或海鲜最多的人比吃得最少的人有50%左右的痛风发病率。对于健康人来说，考虑到痛风的发病率不高，吃肉或海鲜对痛风的影响大致相当于红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）对某些癌症风险的影响——饮酒的影响也相似。

那么，吃海鲜的时候能喝啤酒吗？对于有痛风症状的人，应避免任何高嘌呤食物。海鲜只是其中之一（甚至不是嘌呤含量最高的）；应避免任何酒精饮料，啤酒只是其中之一。对于健康的人来说，这完全取决于你口腹欲望和健康之间的权衡：如果你想"绝对安全"，所以比海鲜嘌呤含量高的动物内脏，以及与海鲜相似的各种肉，都不应该吃；喝酒不是一种"健康"生活方式与是否吃海鲜无关——除了增加痛风的风险外，还有许多其他不利影响。吃海鲜喝啤酒确实会增加痛风的风险，但这种风险并不一定比平时喝肉更大。