开葡萄酒的方法是什么

怎样开酒？

1、刀沿着瓶盖的上缘或下缘切开瓶盖。注意，最好不要转动瓶子，因为它可能会“唤醒”沉淀在瓶子底部的杂质。

2、切除瓶封后，用布或纸巾擦拭瓶口，然后将开瓶器的螺钉钻尖插入软木塞中心（如果钻歪，很容易切断软木塞），沿顺时钟方向缓慢旋转，钻入软木塞。

3、尽量保持探针垂直向下伸展，不要触及瓶颈。

4、轻压开瓶器侧翼，软木塞升高。

5、用左手握住瓶子的上部，用右手握住开瓶器，用瞬间的力量拔出。

6、红酒的稠度和年份可以在木塞中看到，把木塞托在一个托盘里请客人看。

如果使用所谓的“服务朋友”专业开瓶器，建议不要钻螺丝，留下一个环（因为可能不知道软木塞的长度，如果螺丝钻到底，会穿过木塞，软木屑洒在酒里），然后拉下手柄，支撑瓶口的另一个支撑点，用左手握住，然后用右手直“提起”（注意！是“提”而不是推，推很容易推断软木塞，另外，提也会比较省力，因为施力臂越长越省力)。如果发现软木塞太长，无法顺利拨出，请先停止，钻入预留的最后一环钻体，再次“提起”。当软木塞感觉快要拨出时，停下来，用手握住木塞，轻轻摇晃或旋转，轻轻、安静、有气质地拨出木塞。

拔出木塞后，用布或纸巾擦拭瓶口，倒酒。

服务员给我们倒酒时，原则上不需要用手捧酒杯，只需把手放在桌面或膝盖上即可。

正确的开酒顺序

点完酒后，酒侍会拿出整瓶酒请客人确认，并说出酒的产地和年份。酒的展示原则是酒的标签方便客人阅读，因为标签就像酒的身份证。

然后服务员用一把特殊的刀去除铅密封。在切割铅密封的地方，可以选择瓶颈上方的凸起部分或凸起部分下方，以避免酒与铅密封接触。瓶口通常很脏，特别是如果酒在酒窖里陈酿了一段时间，所以必须用干净的白色餐巾擦拭。

瓶塞可以用杠杆开瓶器的螺旋锥平稳缓慢地拉起，以免在打开过程中损坏葡萄酒。当瓶塞即将离开瓶口时，葡萄酒服务员用手轻轻拉出塞子，以避免发出很大的噪音。锥体不得穿透瓶塞，否则塞片会掉入葡萄酒中。

拔出瓶塞后，看看瓶塞是否湿。如果湿了，说明瓶酒采用了正确的保存方式，大大降低了变质的可能性。此外，还应进一步闻到瓶塞是否有异味。然后服务员会让主人先试试。如果没有问题，服务员会从主人的右边开始向客人倒酒。倒酒时，每位客人都应该能看到酒的标签。

当开汽酒（香槟是汽酒之王）时，首先去除固定瓶塞的金属帽的铁丝，然后将瓶倾斜约45度，一只手紧紧握住瓶塞，另一只手旋转瓶塞，以便慢慢去除瓶塞，避免噪音或泡沫损失。擦拭瓶口后，将一些香槟倒入杯中，直到泡沫更稳定。

细长或郁金香杯比传统的浅盘杯更适合喝香槟，因为这些杯子可以让我们欣赏香槟或汽酒在不断释放汽体时形成的独特的小气泡。

拿杯子的正确方法是握住杯子的脚，不要握住杯子的腹部，以免影响葡萄酒的温度。请侍酒时，把杯子放在桌子上。如果你不想再喝了，用右手轻轻地把杯子的边缘藏起来。

还有一个问题：葡萄酒应该在服务前一两个小时打开吗？通常，对于年轻葡萄酒，在服务几个小时前打开瓶子会提高质量，尤其是红酒，它会变得更圆、更柔软、更容易进入。此外，通过与空气接触，葡萄酒可以释放其香气。然而，如果是一些陈酿多年的优质葡萄酒，最好在服务时打开瓶子，以充分发挥香气，避免消失。