春笋怎么吃？推荐8款春笋食谱

春笋食谱大全

咸肉百叶包春笋

材料：春笋2支约400g，咸肉50g，薄豆腐皮百叶50g，肥肉120g，瘦肉180g，葱2棵，姜2片。

调料：高汤800毫升，芝麻芝麻油2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，白糖2茶匙10克，绍兴黄酒1茶匙15毫升，干淀粉2茶匙10克，白胡椒1茶匙5克，姜粉1/2茶匙2克。

做法：

1、首先，将竹笋剥去壳，切掉硬部分，切成滚刀块备用。然后把葱、咸肉和豆腐皮拿出来。葱被切成末端。咸肉被切成0、1厘米厚的薄片。将薄豆腐皮切成边长15厘米的方片，然后沿对角线切成等腰三角形。

2、将肥肉和瘦肉放入碗中，加入葱、姜、芝麻油、盐、白糖、绍兴黄酒、白胡椒和干淀粉，顺时针搅拌。搅拌时，缓慢加入30毫升水，搅拌力量。

3、大火烧开锅里的水，放入竹笋块煮5分钟，取出沥干水备用。

4、取一张三角形豆腐皮，直角放在案板上，中间放适量调好的肉馅，整理生长5cm、宽2厘米的矩形，将豆腐皮的左右角折叠包裹在肉的中间，然后卷起底部，在豆腐皮顶部的内侧涂抹一点肉，密封并粘在深盘中备用。

5、将锅中的水煮沸，然后将装有百叶包的深盘放入蒸笼中，倒入事先准备好的汤中，加盖蒸5分钟左右。

6、将剩余的汤、咸肉片、竹笋、葱、姜片放入沙锅中，用小火煮10分钟，放入蒸豆腐袋和盘子里的汤，用小火煮20分钟。

油焖春笋

材料：春笋、红干辣椒、葱姜、白糖、酱油、黄酒、蚝油、油盐。

做法：

1、准备好原材料。

2、去壳后，将春笋清洗干净，切成滚刀块。

3、烧锅水，加入少许盐，将春笋煮两三分钟。

4、加热锅，加入适量油，加入葱姜和干辣椒翻炒。

5、炒出香味后捞出。

6、然后加入烫过的春笋翻炒。

7、加入适量的黄酒、糖、蚝油和酱油。

8、加盖炖三分钟。

9、大火收汁即可。

10、盛入盘中。

香菇炝春笋

材料：香菇、红椒、葱、春笋、盐、胡椒、酱油、鸡精。

做法：

1、大片新鲜香菇片。

2、红椒切丝，葱切段。

3、将春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅中(不放油)撒盐煮熟。

4、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒汁。

5、加入炒熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽，拌匀撒鸡精！

香菇春笋煮鸡汤

材料：半只鸡，香菇，春笋，盐，葱，姜片，枸杞(提前浸泡)。

做法：

1、将鸡切成小块，放入沸水中焯2分钟，捞出沥水备用。

2、香菇洗净切花刀。竹笋剥去外套，去掉硬的部分，切成滚刀块，放入沸水中焯水3分钟。

3、在汤锅中加入足够的水，加入鸡块、葱和姜片，大火煮沸后继续煮10分钟。

4、然后加入蘑菇和竹笋块，再次煮沸，转小火继续煮1小时，最后加入盐和枸杞，再煮3分钟。

春笋三鲜烧卖

材料：糯米、香菇、火腿、鲜肉、竹笋、葱、姜末、胡萝卜、青豆、玉米、肥肉。

做法：

1、糯米泡4小时以上，建议晚上睡前泡。

2、将培根、鲜肉切成丁，同时将发泡的蘑菇切成丁，生姜切碎。

3、鲜肉切丁，用料酒、味精、酱油、盐腌制一段时间。

4、春笋切丁，戳水去草酸，晾干。

5、准备适量的青豆、玉米、胡萝卜、烧皮(市场上有烧皮)。

6、把葱切成段。

7、将浸泡好的糯米放在蒸锅上，用大火蒸，期间可在米上浇水两次。蒸好后冷却。

8、将油放入锅中，将肥肉炒出油，炒姜末、鲜肉和腊肉。炒熟后，将香菇、春笋、青豆等除香葱以外的所有材料放入锅中。

9、将冷糯米放入煎锅中，与熟食混合，加入酱油、盐、味精、少许糖、葱等。反复搅拌等颜色达到满意状态，配料均匀后开始包装。

10、将馅料放入皮中，用勺子按压，直接将四面捏到中间。最好在中间加点力，让它看起来像个钱包。

11、将做好的烧卖放入热水蒸笼中，蒸至手摸面团不粘即可出锅。

12、冷却后冷冻不能吃的烧烤，这样你就可以吃很长时间了。每次只要把微波炉转下来。早餐吃起来很方便。

干锅春笋腊肉

材料：500克春笋，300克腊肉。

调料：辣酱20克，泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，芝麻油10克，色拉油50克，汤100克，香菜50克。

做法：

1、将春笋和腊肉分别切成0、5厘米薄片，然后将竹笋放入沸水中，用大火煮30秒，取出备用；培根也放入沸水中，用大火煮3分钟，然后取出。

2、将香菜切成1厘米长的段落；将泡椒放入干锅底部。

3、另一个锅加入色拉油，烧至70%热，加入培根炒香味，放辣酱、竹笋炒（约2分钟），然后煮料酒，汤用中火烧1分钟，放鸡精调味，倒入干锅，撒上卷心菜，淋上芝麻油。

春笋炒韭菜

材料：韭菜、春笋、水、油、姜丝、少许糖、适量盐。

做法：

1、先摘韭菜，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成和韭菜一样长的段落，然后换刀切丝。

2、煮一锅水，放盐和油，先把竹笋放在水里，竹笋煮得慢一点，所以最好先把竹笋放在水里，还可以去除竹笋本身可能会有的苦味。

3、再切些姜丝，就准备好了。

4、热油锅，先炸姜丝，然后把韭菜和竹笋一起炒，炒到韭菜软，放一点糖和适量的盐，简单的调味料就可以了。这真的是一个春天~

春笋烧仔鸡

材料：公鸡(以未鸣的农家鸡为佳)1250克，春笋500克，鲜蘑菇、蒜苗50克。

调料：花生油500克(实际消耗80克)，辣妹酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱片5克，精盐2克，清汤600克。

做法：

1、宰鸡，用热水烫毛，切开内腔，取出内脏，用水冲洗内腔，然后将净鸡切成4厘米见方块，用清水浸泡30分钟。

2、将浸泡过的鸡块沥干，用料酒、葱、姜片、精盐腌制10分钟。

3、竹笋洗净后，切成滚刀块，放入50%热油中，大火滑10秒，然后沥出备用；然后放入鸡块小火滑油2分钟，取出备用。

4、锅中留油20克，烧至70%热。辣妹酱用小火炒出香味，然后加入鸡块，用大火炒出味道。然后加入竹笋、蘑菇和清汤，用中火炖10分钟。将鲜红的胡椒片、蒜苗和蚝油放入大火中收集汁液，用湿淀粉加稠，然后倒入明油。

吃春笋的注意事项

1、烧春笋时最好先烫一下

在做竹笋之前，最好在沸水中焯一下，煮1-2分钟左右，甚至煮得更久，以软化粗纤维，帮助消化。这样既能去除竹笋的涩味，又能让70%的草酸流失。草酸容易与体内的钙形成草酸钙，沉积在体内，导致结石，加重结石患者的病情。

2、每次五六片即可

中医认为竹笋味甘寒，属于发物。发物是指营养丰富或刺激性强的食物，特别容易诱发某些疾病（特别是旧病复发）或加重已发疾病。因此，我们在进食时必须控制量。我们不能每天都吃，更不用说一顿饭了。注意控制量。一次只吃五六片。

竹笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于其纤维比芹菜和其他蔬菜更硬，相对难以消化，吃得太多，胃肠道刺激，运动会加速，不适，当胃肠道运动异常时，会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃竹笋吃问题，主要是因为一次吃得太多了。

3、不要和生冷食物混合

不要空腹吃竹笋。吃前可以喝汤、汤或几顿饭，以减少竹笋对胃肠粘膜的刺激；吃竹笋后，尽量不要吃生冷食物，如冰淇淋、冰啤酒和生海鲜。

竹笋难以消化，生冷食品不易消化。两者结合在一起，肠道受到双重刺激，加速胃肠功能障碍，容易引起胃肠道不适。

4、吃春笋需要预防过敏

中医认为竹笋具有养阴、养血、化痰、消食、方便等功效，但竹笋中大量纤维素难以消化。同时，竹笋含有不溶性草酸。吃得太多容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等慢性疾病。春天容易过敏。对于容易摄入过敏的人来说，吃竹笋也容易引起荨麻疹。因此，儿童应少量食用竹笋，但不能食用竹笋；老年人必须慢慢咀嚼和吞咽竹笋。

适合和禁忌人群的春笋

1、一般人均可食用。

2、体质过敏的人吃得太多会影响他们的健康，包括严重的胃和十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病；15岁前儿童应特别注意不要多吃；脾胃虚弱或产后妇女，因竹笋诱发、哮喘复发；竹笋难溶性草酸钙含量较多，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多吃，此外，年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多吃春笋。

3、为了防止过敏，吃竹笋应该先尝一点，如果有反应，立即停止；如果没有反应，可以适当地吃。如果用竹笋片和竹笋丁做饭，用沸水烫竹笋5~10分钟，然后用其他食物炒。这不仅可以在高温下分解大部分草酸，减少缺点，而且可以使菜肴没有涩味，味道更美味。同时，尽量不要和海鱼一起吃竹笋，以避免引起皮肤病。