精武鸭头的做法

很多人特别喜欢鸡、鸭、鱼头的一部分。有些人喜欢鸭脖，有些人喜欢鸭腿，有些人特别喜欢鸭头。我们都熟悉干锅辣鸭头。此外，还有一道菜叫精武鸭头。不用说，它的味道和独特的价值。我相信很多人对它的做法并不熟悉。让我们跟随文章了解精武鸭头的做法。

做法：

原料：

袋装冰鲜鸭颈500克，干辣椒400克，姜100克，葱节120克，八角20克，三奈10克，肉桂8克，茴香10克，草果10克，辣椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米50克，料酒100克，鲜汤5000克，精炼油2000克．

1、鸭颈的初加工

鸭颈解冻，冲洗干净后，加入姜块50克，葱节50克，精盐100克，料酒，硝盐混合均匀淹没；

码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中潜水，捞出备用。

2、制作辣味卤汁

将干辣椒切成节，八角、三亲、桂皮．茴香，苹果．丁香、砂仁和胡椒。豆蔻、排草、香叶等。用清水浸泡并沥干；将红曲米放入锅中，加入1200克清水煮沸，然后去除残渣，留下水备用．

净锅生气，加入精炼油烧至30%热，加入干辣椒节、香料及剩余姜片、葱节，加入鲜汤和红曲米水，加入精盐、味精，烧开后．用小火煮2小时．闻到辣味、香味后，即成辣味卤汁．

3、卤制

将初加工好的鸭颈放入烧开的辣卤汁中，用中火卤10分钟关火，让鸭颈继续在辣卤汁中浸泡20分钟，然后取出冷却，切成块吃．

以上内容详细介绍了精武鸭头的做法。我相信这道菜会给你带来很大的好处。如果你也很兴奋，想吃东西。行动胜于行动。按照上述方法快速尝试！