酸辣鸡胗的做法好吃又健康

酸辣鸡胗是一道流行于湖南一带的家常菜，酸酸辣辣的口感，加上鸡胗的韧劲，一定会让您胃口大开的。绝对的下饭菜。想要了解更多酸辣鸡胗的做法，那就和小编一起来看看吧!

制作酸辣鸡胗的食材酸辣鸡胗好吃又健康的步骤

1.首先将鸡胗切开，一面打上花刀，酸豆角切段，干辣椒切节，姜切成姜末，蒜子切末、泡椒切节，朝天椒切节。

2.准备好鸡胗，加半勺盐、少量米酒、加入适量辣椒酱，搅拌均匀，腌制一个小时。

3.锅中倒入小半锅油，烧至七成热，下入鸡胗，炸至八成熟，捞出。

4.锅留底油，下入蒜末、姜末、朝天椒、泡椒、干辣椒，翻炒片刻，接着倒入酸豆角，翻炒出香味后，加入半勺盐、少许白糖调味。

5.然后将鸡胗倒入锅中，均匀翻炒，淋入适量蒸鱼豉油、少量香醋，翻炒收汁，即可出锅品尝。

鸡胗怎么洗

现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

鸡胗怎么切

在鸡胗凸起的地方先切两刀，中间再把它切断。在鸡胗的横切面上横着切三刀，再竖着划三刀，这样鸡胗就切好了。

鸡胗的吃法

孜然鸡胗

材料：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

做法：

1.鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。

2.大葱、蒜剁成蓉备用。

3.锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油。

4.爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好。

5.另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）。

6.再倒入鸡胗不停翻炒。

7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

芹菜炒鸡胗

材料：小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒（或其他辣椒）2-3只、姜20克、油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。

做法：

1.芹菜去根切小段，鸡胗洗净硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。

2.鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀，腌制10分钟。

3.锅里放入适量的油，加热以后加入姜末和泡椒炒香，然后放入鸡胗大火爆炒，然后放入白酒炒到鸡胗变了发白颜色以后放入芹菜段，然后放入烟和生抽调味。

4.炒几分钟，然后芹菜变软以后就可以关火出锅了。