面肥是什么 教你正确认识面肥

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博禾医生 | 养生饮食
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说到面肥,这是我们现在很多人都很熟悉的了吧,这是我们在制作面食的时候会经常使用到的了,特别是在蒸馒头的时候,面肥都是我们不能少的了,在生活中很多人都是会选择用面肥来帮助面粉发酵了,那么到底面肥是怎么制作的呢,面肥是怎么回事呢,一起看看吧。

面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面肥发酵法。之后的发面引子使用了很长的一段时间,这是我们大家普遍会使用的方法了。再后来就是我们常用的鲜酵母。面肥是饮食行业传统的酵面催发方式,经济方便,但缺点是时间长,使用时必须加碱中和酸味。面肥就是我们经常说的发酵粉,但是这种发酵粉是比买来的发酵粉更加的有营养,而且效果更好,我们是可以通过这样的方法来帮助我们把面粉更好的进行发酵了,可以起到的好处也是比较大的,是我们大家要注意不能少的优质选择。

那么我们应该如何在家里就制作出好用的面肥呢,这是很多人都不清楚的了吧,下面就让我们一起看看吧。首先我们应该准备好面粉、白酒以及水,把它们和好静置发酵就可以了。然后我们把蜂蜜、水、面粉以1比12.5比25的比例和成面团(水中倒入蜂蜜或者直接将蜂蜜加入面粉中都可),将面团揉匀后放入盆中盖上湿布,置于温度较高的地方4小时,待面团发胀一倍即成面肥。在温水中兑一点酒,倒入适量面粉拌匀后放入绝缘保温盛器(陶瓷,砂锅)中,用布将整个盛器盖好置于温度较高处,6小时后即成面肥。将面粉、水、过期牛奶和成软面团,放置在温度较高的地方10小时后即成面肥。

可以发现面肥的制作方法还是比较容易的,而且我们这样制作出的面肥也是比较优质的了,但是这样的面肥也有一个缺点,就是不太容易保存了,所以我们在制作完成之后就要注意保存好,并且要及时的使用才行哦。

上面我们就给大家介绍了面肥的一些情况,可以发现面肥的制作方法是比较容易的,我们自己在家里就可以制作出好用的面肥哦,上面介绍的这些做法都是非常好的选择了,不过面肥不太容易保存,我们需要重视起来,做完之后就要尽快使用。

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