食物中毒的症状及自救措施

食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可能伴随发热、脱水甚至休克。自救措施包括立即停止食用可疑食物、补充水分、休息，并尽快就医。

1.食物中毒的常见症状

食物中毒的典型症状通常出现在食用问题食物后几小时至48小时内。恶心和呕吐是早期表现，可能伴随腹部绞痛和腹泻。腹泻多为水样便，严重时可能导致脱水，表现为口干、尿量减少、头晕等。部分患者可能出现发热、寒战、乏力等症状。在极端情况下，如食用含有肉毒杆菌毒素的食物，可能引发神经麻痹、呼吸困难等危及生命的症状。

2.食物中毒的常见原因

食物中毒主要由细菌、病毒、寄生虫或化学物质污染食物引起。细菌性食物中毒常见于未充分加热的肉类、蛋类、乳制品等，如沙门氏菌、大肠杆菌感染。病毒性食物中毒多由诺如病毒、轮状病毒引起，常见于生食或未彻底清洗的蔬果。化学性食物中毒可能由农药残留、重金属污染或食品添加剂过量导致。此外，食物储存不当、交叉污染、加工环境不卫生也是重要诱因。

3.食物中毒的自救措施

一旦怀疑食物中毒，应立即停止食用可疑食物。多喝温水或淡盐水，补充因呕吐和腹泻流失的水分和电解质。避免食用油腻、刺激性食物，选择清淡易消化的食物如米粥、馒头。注意休息，避免剧烈活动。如果症状持续超过24小时，或出现高热、血便、严重脱水、意识模糊等情况，需尽快就医。就医时携带可疑食物样本，以便医生准确诊断。

4.预防食物中毒的关键措施

预防食物中毒需从食物选购、储存、加工等多方面入手。选购时注意食品的保质期和外观，避免购买破损或变质的包装食品。生熟食物分开存放，避免交叉污染。肉类、蛋类等需彻底加热，确保中心温度达到安全标准。蔬果食用前需充分清洗，必要时用淡盐水浸泡。定期清洁厨房用具和冰箱，保持食品加工环境的卫生。外出就餐时选择信誉良好的餐厅，避免食用生冷食物。