重味提高胃癌的患病率

在人们的日常饮食中，很多人喜欢吃咸的食物，也就是说嘴很重，专家说重味是提高胃癌患病率的主要因素之一。

咸饮食提高胃癌患病率

在有关部门的研究中，经常吃咸食的人最容易得胃癌。人们吃了太多盐后，胃内容物的渗透压力会增加，这直接损害胃粘膜。动物实验表明，给大白鼠喂12%~20%浓度的盐水后，老鼠的胃粘膜发生了广泛的弥漫性充血、浮肿、糜烂、出血、坏死。

为什么吃咸会引起胃癌？

高盐和盐渍食品中含有大量硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。因此，人们的饮食应该清淡，每天摄取的盐量应该控制在5~6克，最多不得超过8克。

我国大众味道杂乱，总结其规律可归为南甜北咸东辣西酸。北方居民的味道很咸。据调查，北京地区人均盐量为16~18克，河南省人均盐量为17克，南方地区盐量少得多，广东地区人均盐摄入量为6~7克。世界卫生组织建议的食盐每日摄入量应控制在5克以下，我国营养专家也建议我国人民最近摄入量应控制在10克以下。显然，我国北方居民人均日食盐量远超这两个标准。

这位专家注意到，为了预防胃癌疾病，饮食应该清淡，有良好的饮食习惯。

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