龙虾死掉了还能吃吗

龙虾死掉后一般不建议食用，可能存在食品安全风险。死亡时间较短的龙虾若保存得当且未变质，经高温烹饪后或可食用，但需谨慎评估。

龙虾死亡后体内细菌会快速繁殖并分解蛋白质，产生组胺等有害物质。死亡超过1-2小时的龙虾，尤其在室温环境下，组胺含量可能超过安全标准，食用后易引发恶心呕吐、皮肤潮红等过敏反应。冷冻保存的死亡龙虾，若死亡后立即放入-18℃环境且保存时间不超过24小时，高温烹煮后风险相对较低，但仍需观察肉质是否弹性紧实、有无异味。

部分特殊情况下死亡龙虾仍被食用，如沿海地区现捕现杀的龙虾在冰鲜状态下短时间运输。这类龙虾通常需保持0-4℃低温环境，死亡时间控制在4小时内，且外壳色泽鲜艳、肌肉无松弛。但普通消费者难以准确判断死亡时间和保存条件，建议优先选择活体龙虾。

购买时应选择活动灵敏、尾部能快速卷曲的活龙虾。烹饪前发现龙虾死亡，若无法确认具体死亡时间和保存条件，最好丢弃处理。食用后出现口唇麻木、腹泻等症状需立即就医。日常储存活龙虾建议用湿布覆盖置于冰箱冷藏区，温度保持在4℃左右，存活时间可达12-24小时。