皮蛋中毒症状是什么

皮蛋中毒症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、肌肉无力、口唇麻木等。皮蛋中毒可能与重金属铅超标、细菌污染、加工不当、储存不当、个体差异等因素有关。

1、恶心呕吐

食用受污染的皮蛋后，胃肠黏膜受到刺激会出现反射性呕吐。呕吐物多为胃内容物，严重时可伴随胆汁呕出。中毒者需立即停止进食，饮用温盐水帮助稀释毒素。若呕吐持续超过6小时或出现脱水症状，须及时就医洗胃处理。

2、腹痛腹泻

铅中毒或沙门氏菌感染会导致肠痉挛和肠道渗透压改变。腹痛多呈阵发性绞痛，腹泻多为水样便，每日可达10余次。可遵医嘱使用蒙脱石散、口服补液盐散、双歧杆菌三联活菌散等药物调节肠道功能，同时需补充电解质防止脱水。

3、头痛头晕

铅离子透过血脑屏障会影响神经系统功能，表现为前额或枕部胀痛，伴随眩晕和步态不稳。这种情况需检测血铅浓度，轻度中毒可使用依地酸钙钠注射液驱铅，重度中毒需住院进行二巯丙醇联合治疗。

4、肌肉无力

铅干扰钙离子通道会导致肌纤维收缩障碍，表现为四肢近端肌群无力，严重时影响呼吸肌。中毒者应卧床休息，避免跌倒损伤，可通过葡萄糖酸钙注射液补充钙离子，配合维生素B1注射液营养神经。

5、口唇麻木

重金属与硫蛋白结合会损害周围神经，出现口周及舌部感觉异常，部分患者有金属味觉。这种情况提示中毒程度较重，需立即就医进行驱铅治疗，可选用二巯丁二酸胶囊、青霉胺片等金属螯合剂。

选购皮蛋时应查看是否有QS认证标志，避免购买外壳破损或气味异常的产品。食用前可观察蛋清是否呈琥珀色透明状，蛋黄是否呈现墨绿色分层。建议将皮蛋高温蒸煮15分钟以上再食用，儿童、孕妇及肝肾功能不全者应慎食。若进食后出现不适，可先饮用牛奶或蛋清保护胃肠黏膜，保留剩余食物样本供检测，并尽快到急诊科或中毒救治中心就诊。