炒菜的油烟味对身体有害吗

炒菜的油烟味对身体有害，长期吸入可能增加呼吸系统疾病风险。

油烟中含有多种有害物质，包括多环芳烃、醛类化合物和细小颗粒物。这些物质会刺激呼吸道黏膜，引发咳嗽、咽喉不适等症状。长期接触高浓度油烟可能导致慢性支气管炎或肺功能下降。烹饪时油温过高会产生更多有害物质，尤其是煎炸、爆炒等高温烹饪方式。使用抽油烟机可有效减少油烟吸入，但需注意定期清洁滤网。

部分人群对油烟更为敏感，如哮喘患者或慢性阻塞性肺疾病患者。孕妇长期接触油烟可能影响胎儿发育。使用变质油脂烹饪时产生的油烟毒性更强。厨房通风不良会加剧油烟积聚。某些食用油如橄榄油在高温下产生的有害物质较少。

建议选择蒸煮等低温烹饪方式替代爆炒，烹饪时全程开启抽油烟机并保持厨房空气流通。定期更换抽油烟机滤网，使用烟点较高的食用油如花生油或精炼植物油。烹饪后及时清洁灶台和厨具残留油渍，避免二次挥发。出现持续咳嗽、胸闷等呼吸道症状时应尽早就医检查。儿童、老人及呼吸系统疾病患者应尽量减少接触厨房油烟。