鸡蛋的危害
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适量食用鸡蛋对健康人群无明显危害，但过量摄入或特殊体质人群可能面临胆固醇升高、过敏反应等风险。
鸡蛋是优质蛋白和多种营养素的重要来源，正常成年人每日1-2个鸡蛋可满足营养需求。蛋黄中的胆固醇含量较高，长期过量食用可能增加血液胆固醇水平，对已有高胆固醇血症或心血管疾病患者不利。部分人群对卵清蛋白等成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、消化道不适等过敏反应。生鸡蛋可能携带沙门氏菌，未经充分加热存在食物中毒风险。婴幼儿过早添加鸡蛋可能诱发过敏，建议在医生指导下逐步引入。
建议健康人群控制鸡蛋摄入量，优先选择水煮、蒸蛋等低油烹饪方式；高血脂患者可减少蛋黄摄入；过敏体质者应进行食物过敏原检测；食用前确保鸡蛋完全熟透，避免使用裂纹或过期鸡蛋；婴幼儿添加辅食时应从少量蛋黄开始尝试，观察3-5天无不良反应后再增量。若出现持续腹泻、皮疹等不适症状应及时就医。
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