炖中药用什么容器更好

炖中药通常建议使用砂锅或陶瓷锅，也可选用玻璃容器，避免使用金属器皿。砂锅受热均匀且化学性质稳定，能减少药物成分与容器的反应；陶瓷锅与玻璃容器同样具有耐高温、不易析出有害物质的特性。铁锅、铝锅等金属容器可能因氧化反应影响药效，甚至产生毒性物质。

砂锅是传统煎药的首选容器，其材质疏松多孔，有助于药物有效成分的缓慢释放。使用前需充分浸泡避免干裂，煎煮时注意火候控制，防止骤冷骤热导致破裂。陶瓷锅需选择釉面完整的产品，避免劣质釉料中含铅等重金属。玻璃容器适合现代电磁炉加热，但需选择耐热硼硅酸盐玻璃，普通玻璃可能因高温炸裂。

金属容器中，不锈钢锅在紧急情况下可短期使用，但不宜长时间煎煮酸性或碱性较强的药材。铜锅会与鞣质类成分结合产生沉淀，铝锅可能加重某些生物碱的毒性。部分中药如朱砂、雄黄等矿物药，与金属接触后可能发生化学反应生成有毒化合物。煎药后应及时清洗容器，避免药液残留腐蚀器皿或影响下次使用。

煎药过程中还需注意水量控制，一般药物加水浸没药材表面2-3厘米，解表类药物水量可适当减少。滋补类药物可预先浸泡30-60分钟，矿物类药材需先煎20-30分钟。药液沸腾后改用文火维持微沸状态，避免剧烈沸腾导致有效成分挥发。建议在医生指导下规范煎药，不同药材可能有特殊煎煮要求。