煲中药要不要洗
发布时间：2019-07-1754922次浏览
正确的煲中药方法，可以最大程度地发挥药物的效果，煲中药之前，药材是不需要清洗的，以免使药材中的有效成分流失。煲中药可以使用砂锅，也可以用玻璃锅、不锈钢锅等，但不宜用铁锅、铜锅。煲中药时加水量，以超过药物3-5厘米为宜。
我们知道，中药材大多以植物的花、叶、茎、根等部位为主，这些药材在从泥土中采集之后，经过切片、晒干等制作方式变成了我们所看到的各种药材。由于这些药材在采集时，难免带有一些沙土等材质，因此许多人在煲中药之前，会先将药材清洗一遍，那到底煲中药要不要洗呢？
一、煲中药要不要洗
虽然中药材在采集时，确实带有一些沙土等杂质，但药店中出售的药材，是去除杂质后加工而成的，因此在煲中药之前不需要特别清洗，更不能用水长时间浸泡之后再清洗。
这种做法会导致药材中的一些水溶性有效成分流失，从而使药效降低。同时，如果药中有灶心土、石膏等粉剂，清洗之后这些药物会流失，也会影响到药效。
二、煲中药用什么器具
中药的药效与所选择的煎药器，具有很大关系，建议煲中药时使用砂锅，砂锅的材质比较稳定，不会与药材中的成分发生化学反应，传热也比较均匀。
除此之外还可以使用玻璃器皿、不锈钢锅以及搪瓷锅，但不能使用铜锅、铁锅。铜锅、铁锅易氧化，在煎药过程中，容易与中药中的成分发生化学反应，从而影响药物的临床疗效。
三、如何正确的煲中药
由于各种中药材的质地不同，因此药材它们的吸水量，也有较大差别，一般煲中药加水量，控制在药物重量的5-10倍。质地疏松的叶、花等药材吸水量较大，可适当多加些水。而一些质地坚实的药材，吸水量较少，如贝壳类、矿物类，这类药材加水量要少一些。
传统的加水方法，是将药材放入锅中之后，第一次煎煮的水量，以超过药物表面3-5厘米为宜，而第二次的加水量，则以超过药物表面3厘米为宜。这种加水方法比较简便，也容易掌握。
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