什么是半流质饮食

半流质饮食是指介于流质与软食之间的过渡性膳食，具有质地细腻、易吞咽消化、营养均衡的特点，适用于术后恢复期、咀嚼困难或胃肠功能较弱的人群。

半流质饮食通常呈现糊状或羹状，需保持一定稠度但无须咀嚼即可吞咽。常见形态包括米糊、藕粉、蛋羹、肉泥、果蔬泥等，食物需经过搅拌、过滤或研磨处理以去除粗纤维和硬质成分。其营养配比需兼顾热量与蛋白质供给，每日热量建议控制在1500-1800千卡，蛋白质摄入量不低于50克。制备时需避免油炸、辛辣及刺激性调味品，温度控制在40-60℃为宜。此类饮食可短期维持基础代谢需求，但长期单一食用可能导致膳食纤维不足，需根据恢复情况逐步过渡至软食。

半流质饮食适用于口腔手术后、消化道炎症急性期、中风后吞咽障碍等临床场景。对于胃大部切除术后患者，建议采用分层半流质如稀粥搭配肉末菜泥。老年人可选择添加乳清蛋白粉的燕麦糊或芝麻糊以补充营养。若存在糖尿病，需用山药泥替代部分精制米糊并监测血糖。使用营养强化剂如全营养配方粉时，应遵循医生指导调配浓度。进食时保持坐位或半卧位，每餐分量控制在200-300毫升，每日5-6餐为宜。

实施半流质饮食期间需定期评估营养状况，观察体重、血红蛋白等指标变化。可搭配复合维生素片预防微量营养素缺乏，但须与流质药物间隔两小时服用。两周内未改善进食能力者应复诊调整方案，必要时通过鼻饲补充营养。居家护理时注意餐具消毒，现制现食避免久置，冷藏保存不超过24小时。恢复期可尝试添加嫩豆腐、面包泡牛奶等半固体食物作为过渡。