乳饼的营养价值及功效

乳饼是一种富含优质蛋白、钙质及多种维生素的传统乳制品，具有补充营养、促进骨骼健康、调节胃肠功能等功效。乳饼的营养价值主要有优质蛋白含量高、钙磷比例适宜、含有维生素A和B族维生素、脂肪含量适中、易消化吸收等特点，适合多数人群适量食用。

乳饼中的优质蛋白含量可达每百克15-20克，其氨基酸组成接近人体需求，有助于组织修复和免疫力提升。钙含量约为牛奶的2-3倍，配合天然存在的乳糖和维生素D促进钙吸收，对儿童生长发育及中老年骨质疏松预防具有积极作用。含有的维生素A可维持视觉功能和上皮细胞健康，B族维生素则参与能量代谢。乳饼经发酵工艺处理后，乳糖部分分解为乳酸，不仅降低乳糖不耐受风险，乳酸菌还能调节肠道菌群平衡。其脂肪颗粒较牛奶更细小，且含有共轭亚油酸等有益成分，在提供能量的同时不会加重胃肠负担。

食用乳饼时建议选择新鲜制品，避免高温油炸以保留营养素。乳糖不耐受人群应从少量开始尝试，高脂血症患者需控制摄入量。乳饼可搭配蔬菜水果食用提升膳食纤维摄入，但不建议与高草酸食物同食影响钙吸收。日常保存需冷藏并在保质期内食用，出现异味或霉变应立即丢弃。特殊人群如婴幼儿、孕妇及慢性病患者应在营养师指导下合理食用。