吃生鱼片会感染寄生虫吗

吃生鱼片可能会感染寄生虫，但通过规范处理和选择可靠来源可降低风险。生鱼片常见的寄生虫包括异尖线虫、阔节裂头绦虫等，感染后可能引发腹痛、腹泻等症状。

生鱼片感染寄生虫的风险与鱼类品种、养殖环境及加工方式密切相关。海水鱼寄生虫感染率通常低于淡水鱼，深海鱼类如三文鱼、金枪鱼相对安全。正规餐饮机构会对生鱼片进行深度冷冻处理，零下20摄氏度冷冻7天或零下35摄氏度冷冻15小时可有效杀灭寄生虫。日本、挪威等水产大国对生食水产品有严格的寄生虫防控标准，进口检验检疫合格产品风险较低。

淡水鱼制作的生鱼片风险较高，如草鱼、鲤鱼可能携带华支睾吸虫。部分沿海地区居民有食用腌制或酒醉淡水鱼的习惯，这类处理方式无法完全灭活寄生虫。自行捕捞的野生鱼类未经检测直接制作生鱼片，或使用未经冷冻处理的鱼肉，感染概率显著增加。免疫功能低下者、儿童、孕妇等群体更易发生严重感染。

建议选择具有生食资质餐厅的新鲜深海鱼生鱼片，避免食用淡水鱼生腌制品。食用后出现持续腹痛、发热、皮肤瘙痒等症状应及时就医排查寄生虫感染。日常可通过充分加热、规范冷冻等方式处理鱼类食材，既保留营养又确保食用安全。