爬山豆的常见用法有哪些

爬山豆的常见用法主要有食用、药用和观赏三种。爬山豆又称豇豆，富含优质蛋白和膳食纤维，可鲜食或加工成干品；其种子和豆荚在传统医学中常用于清热利湿；同时因其攀援特性也适合庭院绿化。

1、食用

爬山豆的嫩荚和种子可作为蔬菜食用，含有丰富的植物蛋白、B族维生素及钙、铁等矿物质。鲜豆荚可清炒、凉拌或炖煮，成熟种子可煮粥或制成豆沙。干豆需浸泡后烹饪，避免食用未煮熟的豆类以免引起胃肠不适。对豆类过敏者应谨慎食用。

2、药用

爬山豆在本草纲目中记载有健脾利湿功效，其种子煎水可用于辅助缓解水肿症状。现代研究表明其提取物可能具有抗氧化作用，但具体药用须遵医嘱。常见的中成药如豇豆苷片可用于辅助治疗湿热黄疸，豇豆多糖胶囊对免疫功能有一定调节作用。

3、观赏

爬山豆为一年生缠绕草本植物，藤蔓可长达3米，夏季开紫红色蝶形花，适合庭院棚架、阳台护栏等垂直绿化。种植时需保持充足光照和排水良好的土壤，定期牵引藤蔓走向。注意及时摘除病叶，避免红蜘蛛等虫害传播。

使用爬山豆时需注意区分品种，部分野生豆科植物含有毒素不可随意采食。药用前应咨询中医师，避免与寒凉药物同用。种植观赏时需控制生长范围，防止过度蔓延影响其他植物。日常保存干豆应放置阴凉干燥处，防止霉变产生黄曲霉毒素。