蟛蜞的食用禁忌
蟛蜞是一种常见的水生动物，食用时需注意其可能携带寄生虫、引发过敏反应、含有一定毒性、胃肠不适风险以及来源污染问题。食用前应确保彻底加热煮熟，过敏体质者谨慎食用，并选择来源可靠、鲜活干净的个体，避免过量摄入。
一、寄生虫感染
蟛蜞生活在水域环境中，体内可能携带肺吸虫等寄生虫幼虫。如果生食或未彻底加热，寄生虫进入人体后可能移行至肺部、脑部等器官，引起咳嗽、胸痛、腹痛等症状。处理蟛蜞时须刷洗干净外壳，并通过蒸煮或爆炒等方式确保中心温度达到杀死寄生虫的标准，避免食用醉蟛蜞等生腌做法。
二、过敏反应
蟛蜞属于甲壳类动物，含有特定蛋白质可能成为过敏原。敏感人群食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、嘴唇肿胀等局部症状，严重时可能引发呼吸困难、血压下降的过敏性休克。既往有海鲜过敏史者应避免食用，初次尝试者可少量品尝并观察身体反应，出现不适需及时就医。
三、毒性物质积累
野生蟛蜞可能通过食物链积累环境中的重金属或生物毒素，尤其生活在污染水域的个体风险较高。大量食用可能导致恶心、呕吐、头晕等中毒表现。应选购人工养殖或水质清洁区域捕捞的蟛蜞，烹饪前去除内脏和鳃部以减少毒素摄入，儿童及孕妇更需严格控制食用量。
四、消化不良
蟛蜞肉质偏寒且富含蛋白质和胆固醇，一次性过量食用容易加重胃肠负担，引发腹胀、腹泻或痛风发作。建议搭配姜、醋等温性调料中和寒性，消化功能较弱或高尿酸人群应限量食用，避免与冰饮、柿子等寒凉食物同食。
五、来源污染风险
工业废水或生活污水区域生长的蟛蜞可能携带致病菌、病毒等微生物污染。食用未充分消毒的蟛蜞可能引起细菌性痢疾或病毒感染。购买时需观察蟛蜞是否鲜活、水体是否清澈，烹饪过程保证高温杀菌，死后发臭的个体务必丢弃。
日常食用蟛蜞需注重食材新鲜度与烹饪安全性，彻底加热是预防寄生虫和微生物感染的关键措施。过敏体质者应先进行过敏测试，儿童老人等免疫力较低人群应减少食用频率。若食用后出现持续腹痛、皮疹或呼吸急促等症状，须立即停止食用并寻求医疗帮助，同时保留食物样本供医生诊断参考。保持饮食多样性，避免单一食材过量摄入，有助于维护身体健康。
